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Recette de pâtes à la sauce crémeuse au saumon

Recette de pâtes à la sauce crémeuse au saumon



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Ce plat de pâtes au saumon est prêt en très peu de temps, il convient à toute la famille et vous pouvez le préparer avec du saumon frais ou surgelé.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 250g de pâtes au choix (farfalle, spaghetti, tagliatelle)
  • huile d'olive
  • 250g de saumon, frais ou surgelé et décongelé, coupé en cubes
  • 1 oignon, émincé
  • 125 ml de bouillon de poulet ou de poisson
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 petit bouquet d'aneth haché ou d'aneth haché surgelé
  • sel et poivre
  • vin blanc sec

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter mais réserver une partie de l'eau des pâtes.
  2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajouter le saumon, faire revenir quelques minutes de tous les côtés. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le bouillon et la crème et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le sel et le poivre et la sauce mince avec un peu d'eau de pâte, jusqu'à la consistance désirée. Incorporer l'aneth et ajouter un trait de vin blanc. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
  3. Servir la sauce avec des pâtes ou bien mélanger le tout dans la poêle et servir.

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Saumon à la crème sur pâtes

Le saumon cuit est mélangé avec des petits pois et du parmesan dans une sauce à la crème au beurre et mélangé avec des linguines avant de servir. C'est une excellente façon d'utiliser des restes de saumon (la prochaine fois que vous cuisinerez du saumon, faites-en un peu plus juste pour cette recette !).


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de spaghettis
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 10 onces de filet de saumon, coupé en cubes
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 livre de tomates, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ¾ tasse de crème à fouetter épaisse

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à croquer, environ 12 minutes. Égoutter.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen pendant que les spaghettis cuisent et cuire le saumon et l'ail jusqu'à ce que le saumon soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et le basilic, saler et poivrer et cuire 3 minutes. Verser la crème et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées et que le saumon soit bien cuit, environ 10 minutes. Servir la sauce sur les pâtes cuites.


Comment faire des pâtes crémeuses au saumon ?

L'idée de ce plat de pâtes est basée sur cette recette. Tout ce que j'ai fait, c'est de prendre un filet de saumon, de l'assaisonner et de le saisir dans une poêle pour plus de saveur. Puis mélanger les pâtes cuites dans une sauce crémeuse au vin blanc.

J'ai ajouté un tas de légumes verts frais comme des épinards, de la roquette/roquette et du cresson pour des notes fraîches et nettes ainsi qu'une nutrition supplémentaire et une explosion de couleur, bien sûr.

J'ai ensuite garni mon plat de pâtes de morceaux de saumon. Simple et très savoureux !

Quel saumon dois-je utiliser dans les recettes de pâtes ?

J'encourage toujours tout le monde à acheter la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre. La principale chose à rechercher dans le saumon est la source. Privilégiez toujours le saumon sauvage au saumon d'élevage, même si le saumon d'élevage est moins cher.

Il existe de nombreuses variétés et cela peut devenir accablant si vous n'êtes pas familier avec le saumon.

Le saumon rouge, aussi appelé sockeye de l'Ouest canadien, où nous l'utilisons vivant, est considéré comme supérieur mais assez cher. Le saumon rose sauvage est toujours un excellent deuxième choix.

Si vous vous demandez également quel saumon est le meilleur de l'Atlantique ou du Pacifique, j'irais avec ce qui est local pour vous. Si vous habitez quelque part au milieu, optez pour le poisson le plus frais et le plus disponible.

Vous n'avez pas à acheter le saumon le plus cher pour cette recette de pâtes car il existe de nombreuses autres saveurs qui contribuent toutes au goût général.


Pâtes crémeuses au saumon

  • Auteur : Ciara Attwell
  • Temps de préparation : 3 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Rendement : 4 1 x
  • Catégorie : Dîner
  • Cuisine : Européenne

La description

Un plat de pâtes crémeux simple à base de saumon, de petits pois surgelés et de crème. Une excellente façon d'encourager les enfants à manger du poisson et à les préparer en seulement 15 minutes. Le repas familial parfait en milieu de semaine.

Ingrédients

  • 300 g / 10,5 oz de pâtes
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile ou de beurre
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 filets de saumon, peau enlevée
  • 100 g / 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100 ml / 0,5 tasse de crème liquide

Instructions

  1. Cuire les pâtes dans une casserole sur la plaque de cuisson selon les instructions du paquet.
  2. Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'ail. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés.
  3. Coupez le saumon en petits morceaux (je trouve qu'il est plus facile de le faire avec des ciseaux) puis ajoutez-le à la poêle avec les petits pois surgelés et le cube de bouillon.
  4. Retirez 100 ml d'eau des pâtes et ajoutez-les dans la casserole. Remuer jusqu'à ce que le cube de bouillon soit dissous.
  5. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en retournant les morceaux de saumon une fois.
  6. Retirer du feu puis incorporer la crème.
  7. Lorsque les pâtes sont cuites, bien égoutter puis ajouter dans la poêle avec le saumon. Bien mélanger puis servir aussitôt.

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Foire aux questions

Laissez-le pendant la cuisson car il ajoutera de la saveur et sera plus facile à enlever une fois le poisson cuit. Une fois que le poisson est cuit, j'ai tendance à trouver que la peau colle au papier d'aluminium afin que je puisse émietter le poisson et le renverser avec tout son jus et laisser la peau derrière.

Ce plat est meilleur cuit frais, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de réchauffer du poisson ou des pâtes. Le réchauffage peut rendre le poisson sec et les pâtes molles.

Je ne recommanderais pas de congeler ce plat car il n'est pas conseillé de cuisiner, congeler puis réchauffer le poisson. De plus, les pâtes ont tendance à ne pas bien se congeler.


Zoodles à la sauce crémeuse au saumon

Ingrédients

  • 2 lb 900 g de courgettes , en spirale
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 tasse 240 ml de crème à fouetter épaisse
  • 125 grammes. (½ tasse) 110 g (110 ml) de fromage à la crème
  • ¼ tasse ( 1 &frasl3 oz.) 60 ml (11 g) de basilic frais haché ou de coriandre fraîche
  • 1 1 citron vert, le jus citrons verts, le jus
  • 1 lb 450 g de saumon fumé

Instructions

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12 commentaires

J'adore la recette ! Je modifie en quelque sorte un peu, car mon alimentation est sans produits laitiers, alors j'ai mélangé du saumon fumé avec les herbes mentionnées et de la majonaz sans sel car il est déjà salé. Ensuite j'ai fait frire les légumes mentionnés avec quelques petites carottes, redis, asperges, ail et roquette à la fin, là j'ajoute juste une touche de sel mais plus de poivre et ensuite je presse un demi citron dans mon assiette à la place. Mon mari n'aime pas le citron. C'était absolument délicieux ! Notre nouvelle recette préférée. Merci.


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  • Tout d'abord, faites cuire les pâtes : selon les instructions sur l'emballage, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al-dente. Égoutter, arroser d'un tout petit peu d'huile et assaisonner de sel et de poivre Bien mélanger puis réserver.
  • Ensuite, assaisonnez le saumon : Assaisonner le saumon avec du sel et assaisonnement italien sur les deux côtés.
  • Cuire le saumon : Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le saumon et cuire pendant 3 à 5 minutes, puis retourner doucement et cuire pendant 3-4 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit feuilleté. Réserver sur une assiette.
  • Faire les pâtes : Dans la même poêle préchauffée, ajouter l'ail et tomates séchées. Cuire une minute puis incorporer la farine. Verser le lait petit à petit en remuant continuellement jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
  • Ajouter le épinard et remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
  • Ensuite, ajoutez les pâtes cuites à la sauce et faites cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
  • Pendant ce temps, émietter le saumon avec une fourchette et une fois les pâtes chaudes, remuez-les et retirez du feu.
  • Enfin, garnir de persil fraîchement haché et de poivre fraîchement moulu si désiré.
  • Servez aussitôt et dégustez !
  • Saumon: nous préférons que vous utilisiez frais et sans peau mais vous pouvez utiliser du surgelé. Les substituts de saumon peuvent être de la poitrine de poulet ou des crevettes.
  • Pâtes: Utilisez les pâtes de votre choix. Pour une alternative à faible teneur en glucides, utilisez des pâtes aux lentilles ou aux pois chiches.
  • Épinard: il est préférable d'utiliser du frais, mais vous pouvez utiliser du surgelé, ou une autre option serait d'utiliser du chou frisé à la place des épinards.
  • Farine: N'importe quelle farine peut être utilisée pour épaissir la sauce. Alternativement, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs.
  • Du lait: nous avons utilisé du lait écrémé, mais n'importe quel autre lait fonctionnerait.
  • Stockage : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Suggestions de service

Côtés: Ce saumon poêlé avec pâtes crémeuses au citron serait parfait servi avec des asperges ou du brocoli rôtis. Vous pouvez également le servir avec une salade verte fraîche et une vinaigrette à la moutarde et au citron.

Dessert: Pour équilibrer le plat principal crémeux, servez un dessert frais à base de fruits. Si les fraises sont de saison, un simple bol de fraises, arrosé d'un peu de sirop balsamique, clôturerait parfaitement le repas. Alternativement, un sorbet croustillant au citron ou à la pomme terminerait bien le repas.

Vin: Les sauces au citron peuvent causer des problèmes avec tant de vins que l'acidité du citron adoucit et adoucit le vin. Cependant, ici, la crème aide à surmonter cela. Essayez donc de l'associer à un Sémillon. Ou fuyez les conventions et optez pour un rouge ! Le saumon est un poisson si riche qu'il peut prendre un rouge à faible teneur en tanins comme un Valpolicella.

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