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Raviolis au cacao

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Recette de raviolis au cacao par du 12/05/2018 [Mis à jour le 12/05/2018]

LES raviolis au cacao farcies de fromage taleggio et de truffes sont un premier plat à crier. Le processus n'est pas trop laborieux et le goût est vraiment incroyable. J'ai goûté ce plat dans un restaurant et je suis tombé amoureux de lui au premier goût, donc une fois chez moi, j'ai voulu reproduire l'expérience à ma manière.
Les raviolis au cacao sont un premier plat particulier et raffiné qui peut être servi pendant ces vacances de Noël, peut-être en entrée du menu Immaculée Conception, qu'en pensez-vous? Aujourd'hui, je suis super foiré submergé entre F24, sacs baga et paiements à effectuer. J'ai hâte que cette semaine se termine car je me sens vraiment tendu en ce moment: /

Méthode

Comment faire des raviolis au cacao

Préparez les pâtes fraîches au cacao.Dans un bol, tamisez la farine avec le cacao amer. Faites un trou au centre et ajoutez les œufs, commencez à travailler la pâte dans le bol, puis versez la pâte sur une planche à pâtisserie et commencez à la travailler avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte ferme et compacte.
Enveloppez ensuite le bâtonnet de pâtes fraîches au cacao dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.Après ce temps, divisez la pâte en petits pains et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. Passez-les ensuite dans la machine à pâtes jusqu'à obtenir des feuilles fines.
Posez les feuilles sur une surface farinée puis découpez des cercles avec un emporte-pièce rond.
Badigeonner le mélange d'eau puis disposer les morceaux de fromage taleggio et un peu de truffe au centre.
Badigeonnez l'autre cercle de pâte d'eau et placez-le sur la garniture, puis fermez-le.
Scellez les raviolis sur les bords avec vos doigts puis, appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette en faisant attention de ne pas percer les raviolis. Disposez progressivement les raviolis obtenus sur une surface farinée.

Faites cuire les raviolis au cacao dans de l'eau salée et, une fois prêts, cela prendra environ 5 minutes, soulevez-les avec une écumoire.

Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le fromage Taleggio coupé en petits morceaux et mélangez en le faisant fondre avec la crème. Versez les raviolis dans la sauce.

Servir ensuite les raviolis au cacao garnis de taleggio sur les assiettes, en ajoutant du parmesan râpé et une pincée de cacao amer.


Vidéo: Tri-Color Pasta Ravioli Bruno Albouze (Août 2022).