Erbazzone


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Recette Erbazzone par du 11-03-2017 [Mis à jour le 20-02-2018]

L'Erbazzone en est un gâteau salé typique de l'Émilie-Romagne, plus précisément de Reggio d'Émilie. Il est composé de deux disques de pâte et farci de blettes (parfois combiné avec des épinards), des œufs, des oignons, des morceaux de bacon et beaucoup de parmesan. Dans le passé, cette préparation était considérée comme le plat typique des agriculteurs pour sa farce aux légumes, toujours disponible dans leurs jardins.
Au fil des ans, certaines variantes ont été apportées à la recette classique dans laquelle de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée est fournie, ou l'ajout de ricotta à la garniture, j'ai essayé de faire le recette traditionnelle avec une pâte à base de farine, de saindoux et d'eau et je dois dire que j'ai beaucoup aimé.
Malheureusement, j'étais le seul avant-goût deerbazzone, pendant que je l'emmenais chez mes parents, la casserole tomba de mes mains, brisant tout le gâteau rustique entre les escaliers de l'immeuble.
Je ne vous dis pas la colère et la déception: / Bon, ça voudra dire que je devrai le refaire pour lui faire goûter: D

Méthode

Comment faire l'Erbazzone

Disposer la farine tamisée dans un bol.
Faites un trou au centre et ajoutez le saindoux, l'eau tiède et le sel et pétrissez la pâte.
Lorsqu'elle est lisse et homogène, formez une boule et couvrez-la d'un film alimentaire en la laissant reposer 30 minutes au réfrigérateur.

En attendant, lavez soigneusement les légumes et faites-les cuire dans une grande casserole.
Puis égouttez-les et gardez-les de côté.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir une gousse d'ail non pelée et les oignons nouveaux hachés dans l'huile.
ajoutez le bacon coupé en dés et faites-le frire.

À ce stade, ajoutez les légumes, assaisonnez de sel et de poivre et remuez.
Après quelques minutes de cuisson, retirez l'ail et ajoutez le parmesan.

Une fois que vous avez pris la pâte, étalez-la sur une planche à pâtisserie farinée et divisez-la en deux.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la première pâte et placez la pâte à l'intérieur du moule recouvert de saindoux.
Versez la garniture à l'intérieur et nivelez la surface.

Étalez la deuxième pâte et utilisez-la pour recouvrir la garniture.

Sceller les bords avec les dents d'une fourchette et saupoudrer la surface avec un peu de saindoux.
Cuire au four statique préchauffé à 200 ° C pendant 30 minutes.

Votre erbazzone est prêt à être amené à table.


Vidéo: Erbazzone emiliano. Ricetta della tradizione (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tilton

    Je m'excuse d'avoir interféré, mais j'ai besoin d'un peu plus d'informations.

  2. Bitanig

    Quelle est la phrase ... Super, super idée

  3. Slecg

    Pas les difficultés!

  4. Jimiyu

    L'effort perdu.



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