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L'Almanach gastronomique : jeudi 10 janvier 2013

L'Almanach gastronomique : jeudi 10 janvier 2013



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Dans L'almanach gastronomique, Tom Fitzmorris de la newsletter en ligne Le menu de la Nouvelle-Orléans note des faits et des dictons alimentaires.

Jours jusqu'à ce que. .
Mardi Gras--32
La Saint-Valentin--34

Saveur d'aujourd'hui
Aujourd'hui c'est Journée nationale du chocolat doux-amer. Le chocolat aigre-doux est vraiment plus pour cuisiner que pour manger, même si certains l'aiment. C'est moins sucré que mi-sucré. Idéal pour faire une mousse au chocolat ou pour que la sauce au chocolat recouvre quelque chose de déjà très sucré.

Ici, à la Nouvelle-Orléans, vous êtes encouragés à célébrer le Fancy Creole Chicken Day. Un certain nombre de plats, tous développés il y a environ un siècle, sont le pilier des restaurants locaux, en particulier les plus anciens. Tous équivalent à un demi-poulet, cuit au four ou parfois grillé, garni ou entouré d'une sorte de hachis. Les plus populaires sont :

Poulet bonne femme. Le "poulet de la bonne femme" est recouvert de pommes de terre en cubes, d'ail, de persil et d'autres morceaux salés. La fameuse version est cuisinée chez Tujague, où c'est le meilleur plat de la maison.

Poulet Clémenceau. Nommé en l'honneur du Premier ministre de France pendant la Première Guerre mondiale, sa garniture est composée de champignons, de petits pois, de beurre, d'oignons et d'une bonne dose d'ail. Galatoire's fait la version définitive.

Poulet Pontalba. C'est ce que je pense être le meilleur de tous. Le poulet rôti est garni de cubes de pommes de terre frites, de jambon grillé, d'oignons verts et de sauce béarnaise. Le chef Paul Blange, le premier chef de Brennan's, l'a créé dans les années 40. Le Palace Café fait le tueur Pontalba.

Ce sont tous de merveilleux classiques créoles, et pas si difficiles à faire à la maison. La partie la plus longue est la cuisson du poulet.

Innovations en cuisine
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire (1949) de Georges Foreman, l'ancien champion de boxe poids lourd. Après avoir pris sa retraite du ring, il a commencé une nouvelle carrière après avoir conçu et vendu des grils de comptoir. C'est un produit génial : cela semble être quelque chose dont vous avez besoin, même si ce sera probablement un appareil de trop. Son principal mérite est qu'il grille les deux côtés de quelque chose en même temps. Ils ont besoin de cette capacité dans les restaurants de restauration rapide, mais je ne peux pas dire que j'ai jamais souhaité pouvoir le faire. Pourtant, beaucoup de gens aiment les grillades Foreman.

La physiologie du goût
Neils Stensen, né aujourd'hui en 1683 (et également connu sous le nom de Nicolaus Steno), a découvert le canal de Stensen. C'est ce que déplace la salive de la glande qui la rend à la bouche. Nous ne pensons pas trop à la salive (avec raison), mais elle joue un rôle plus important dans l'alimentation que la plupart des gens ne le pensent. En plus de faciliter la déglutition des aliments, cela commence en fait le processus de digestion. Si vous mettez un cracker dans votre bouche, mâchez-le, mais ne l'avalez pas, vous pouvez goûter que les amidons commencent à se transformer en sucres, par l'action des enzymes de la salive.

Dictionnaire comestible
civette, [SIH-vet], français, n.--Un ragoût, le plus célèbre préparé avec du lapin (civette de lièvre, également appelée lièvre piquant). Deux ingrédients se distinguent : le sang de lapin et les oignons. (Le mot "civette" est une référence française aux oignons.) Il est martiné dans du vin et des herbes pendant une journée, puis cuit lentement. Aussi connu que soit ce plat dans la cuisine française classique, je ne l'ai jamais vu sur un menu à la Nouvelle-Orléans.

L'Ancienne Cuisine Sage Sez :
Si vous vous donnez la peine de désosser un gigot d'agneau, vous pouvez aussi bien bourrer l'endroit où se trouvait l'os avec quelque chose. Pensez à la saucisse d'agneau, à la chapelure et à l'ail.

Répertoire gastronomique
Colline de la banane, Le Mississippi est une véritable colline située dans une zone rurale vallonnée du centre-nord de l'État, à quarante et un miles de Tupelo. Mais il apparaît sur les cartes officielles en tant que communauté. Il y a environ moitié bois et moitié champs de coton par là. L'endroit le plus proche pour prendre une bouchée est au Gene's Coffee Shop, à 1,6 km de Blue Mountain, population de 670. Je me demande si Gene's sert du café jamaïcain Blue Mountain, la variété la plus chère dans la plupart des cafés.

Règle de restauration adroite n ° 214 :
Au cas où vous ne l'auriez pas entendu, l'ancienne règle exigeant que l'agneau soit servi avec de la gelée de menthe a été abrogée. Ça n'a jamais été une bonne idée.

Annales du thé
Aujourd'hui en 1839, thé d'Inde arrivés sur les marchés de Londres et du reste de l'Angleterre. Il était beaucoup moins cher que le thé de Chine, suffisamment pour qu'une masse critique de personnes puisse se permettre de boire du thé régulièrement pour la première fois. Ce fut le début de la popularité de masse dont le thé jouit encore en Grande-Bretagne, où ils aiment tellement cette substance qu'ils le boivent même par temps chaud. Ils disent que ça les refroidit.

Annales de champignons non comestibles
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire (1911) de Norman Heatley, qui développe des méthodes efficaces d'extractionpénicilline de la moisissure du pain. Sa capacité de guérison avait déjà été découverte, mais sortir l'ingrédient actif du moule était difficile jusqu'à ce que Heatley découvre comment le faire pousser. Il utilisait du matériel de cuisine : des moules à biscuits, des moules à tarte, des barattes à beurre et des rôtissoires. Son travail a permis de traiter suffisamment de pénicilline pour soigner les soldats malades et blessés pendant la Seconde Guerre mondiale, en particulier le jour J et après.

Aliments homonymes
Wallace Berry, compositeur et auteur de livres sur le solfège, est né aujourd'hui en 1928. .Chandra Cheesborough, né aujourd'hui en 1959, était un coureur olympique médaillé d'or en 1984. diffuseur britannique Alistair Cooke a commencé le travail qui le rendrait le plus célèbre aujourd'hui en 1971, en tant qu'hôte de Théâtre des chefs-d'œuvre.

Mots à manger par
"Aujourd'hui, les décisions les plus importantes que je prends ne sont pas liées au titre des poids lourds. Ce sont celles de savoir si je visite McDonald's, Burger King, Wendy's ou Jack-in-the-Box."--Georges Foreman, dont c'est l'anniversaire aujourd'hui.

"Le poulet peut être mangé constamment sans devenir nauséabond."--André Simon.

Mots à boire par
"Méfiez-vous des boissons fortes. Cela peut vous faire tirer sur les collecteurs d'impôts, et manquer."--Robert Heinlein.


The Food Almanach : jeudi 10 janvier 2013 - Recettes

Oui, vous l'avez deviné ! Ce ne sont pas les seules pépites qui cuisent en ce moment.

Cette petite pépite est prévue le 30 avril !

C'est étrange de penser que dans quelques mois j'aurai des enfants âgés de 2, 1 et 0 ans, mais cela rend la vie si pleine de plaisir et d'amour chaque jour d'avoir ces adorables gamins, je n'en aurais pas. autrement. Cela rend également la vie très remplie de pépites de poulet.

Nuggets de poulet. Partout. Les crevasses des sièges d'auto, les coussins de canapé, les coffres à jouets, vous l'appelez, ils sont là. L'autre jour, Samuel en a trouvé un dans le siège auto du grand garçon et a dit : « Regardez ce truc, il est solide comme un roc ! » et M. Deux ans a immédiatement tendu la main et l'a attrapé pour le mettre dans sa bouche (oui, nous l'avons arrêté).


The Food Almanach : jeudi 10 janvier 2013 - Recettes

(Mes salutations tardives pour la nouvelle année. J'ai eu beaucoup de problèmes de santé ces derniers temps. Je n'ai donc pas beaucoup écrit. J'espère que cela vous trouvera bien. - Larry)

Woolworth, JCPenney, Lucky, Pay N' Save & Fredrick & Nelson, Aurora Village, Seattle, WA, vers la fin des années 60.
Woolworths : Le "magasin à dix cents" ORIGINAL. Woolworth's était l'un des grands magasins discount les plus populaires du siècle dernier. La maman de TOUT LE MONDE a fait ses courses là-bas et les prix étaient parmi les plus raisonnables du monde. Ce qui aurait pu être leur chute.

Il semble que les prix chez Woolworth, qui étaient les moins chers du monde, correspondaient également à la qualité de certains de leurs produits (qui étaient pour la plupart des noms de marque fabriqués à Taïwan par des "sociétés" presque totalement anonymes - Cela vous semble familier ?)

Ensuite, il y avait leurs cafétérias (ou "Luncheonettes"). Historiquement, ils sont vilipendés comme des reliques racistes d'une époque plus moche - surtout dans le Sud. Mais ils étaient complètement intégrés dans les années 70 et la nourriture qu'ils servaient dans les années 70, dont je me souviens, était préparée par des femmes âgées et reflétait une époque différente. Oui, des trucs gras pour enfants comme des cheeseburgers étaient servis, mais il en était de même des "spéciales de l'assiette bleue" comme du pain de viande, de la purée de pommes de terre et de la sauce, etc. - même du foie et des oignons.

Le magasin du centre-ville de Seattle, une institution virtuelle depuis les années 20, a fermé ses portes en 1993. Ils avaient même encore le centre de bonbons ORIGINAL, au milieu du magasin qui vendait de la réglisse à la corde et des bacs à bonbons qui étaient restés presque inchangés - à part le produit réel , jusqu'en 1993. Ce fut un jour très triste pour moi et pour d'innombrables autres quand il a fermé. Je me souvenais avoir vu beaucoup de jeunes dans cette zone de bonbons où leurs grands-parents s'amusaient probablement quand ILS étaient adolescents.

Le Bon Marché : Le Bon Marché était une chaîne de grands magasins formelle dans la région de Puget Sound. Auparavant, elle vendait une variété d'articles, mais plus tard, elle a commencé à se concentrer sur les vêtements pour femmes, les ustensiles de cuisine et les bijoux.

Le nom a été abrégé en "Le Bon" en 1980

. et le nom complet a été restauré en 1990.

En 1997, la chaîne Bon Marche a été vendue à Macy's et Macy's exploitait la chaîne sous le nom ridicule de Bon-Macy's.

. avant d'abandonner complètement la référence Bon en 2003, et exploite aujourd'hui les magasins sous le nom de Macy's.

Frederick & Nelson : Une autre chaîne de grands magasins de la haute croûte dans la région de Puget Sound. Comme le Bon Marché, il a commencé comme un grand magasin général (mais un peu haut de gamme), mais s'est rapidement spécialisé dans les vêtements et les bijoux.

Frederick & Nelson était une institution locale pendant la saison des vacances avec leurs prises de vue annuelles avec le Père Noël et avait un bonbon de vacances préféré appelé " Frangos ".

Rhodes : un concurrent de Bon Marche dans le Puget Sound des années 20 au début des années 70. Rhodes a été acheté par à la fin des années 60 et au début des années 70 est devenu Lamont.

Leur bâtiment du centre-ville de Seattle, aujourd'hui démoli, abritait autrefois une antenne de transmission AM extrêmement rare sur le toit (qui était obsolète en 1930 !) pour la station de radio KXA 770 AM jusqu'en 1984, qui était TOUJOURS utilisée jusque-là ! (La station avait également un bruit amusant sous son signal assez faible.) KXA a passé une grande partie de sa vie en tant que station de musique classique indépendante avant de passer aux normes Oldies, Rock, Religious et enfin Adult Standards avant d'être vendue à un diffuseur country. Après quelques décennies de divers changements de lettre d'appel et de format, 770 AM à Seattle est maintenant KTTH, une station de conversation conservatrice.

Le vieux centre-ville de Seattle à Rhode, avec le système d'antenne sur le toit d'origine de KXA Radio. Le site est maintenant occupé par Benaroya Hall

White Front : Le truc avec White Fronts, c'est que vous en connaissiez un quand vous en voyiez un. Un ÉNORME arc en plein cintre peint en blanc vous a accueilli lorsque vous êtes entré dans le magasin et comme Woolworth, tout était très bon marché. Mais trop d'expansion et pas assez de capitaux ont forcé sa disparition rapide au milieu des années 70. La plupart des magasins ont été vendus à K-Mart, mais aucun n'a conservé l'arc familier "White Front".

Une entrée typique de White Front :


Le même magasin White Front d'Anaheim, en Californie, abandonné depuis les années 70 en 1981. Il a mystérieusement brûlé au sol quelques mois après leur prise :

http://www.synthetrix.com/awf/pages/wf01_jpg.htm

K-mart : Toujours en activité, mais à peine. La dernière fois que je suis entré dans un K-Mart à Burlington, WA, c'était il y a quelques mois et c'était un décalage horaire proche. Des marques que je n'avais pas vues depuis des DÉCENNIES que je pensais totalement disparues sont réapparues (Rath Black Hawk Hot Dogs, Andy Capp's Hot Fries, etc.) C'est maintenant une filiale de Sears (lui-même un grand magasin d'icônes en difficulté.)


Montgomery Ward : aujourd'hui disparu depuis 2001 (ils étaient en train de mourir dans les années 70 en raison de leur incapacité à suivre les tendances actuelles, ce qui était DOULOUREUX dans les années 80. Ils vendaient TOUJOURS des lecteurs de cassettes 8 pistes en 1985 !) Le nom continue via une société de catalogue indépendante.

Jafco : Jafco était une "salle d'exposition de catalogue" de Puget Sound, un concept de marketing de vente au détail que je n'ai jamais compris car contrairement à la plupart des grands magasins où vous pouviez obtenir ce que vous voulez sur étagère. La plupart des articles Jafco étaient exposés et il y avait un entrepôt de tout à l'arrière. Vous deviez commander ces articles à partir du catalogue de livraison par courrier - dans la salle d'exposition réelle, rédiger un ticket et attendre qu'un stockiste aille le chercher. Et ces gens de stock que j'ai juré se déplaçaient avec la vitesse du bien. le courrier.

Magasins discount Wigwam : Wigwam était une chaîne de grands magasins discount basée à Seattle, WA. Wigwam avait son propre produit d'appel : du pop-corn gratuit. Mais malheureusement, il était rarement frais et il était souvent rassis - au point de GROSS. En fait, j'ai eu un sac MOLDY. Il a commencé par vendre des surplus de l'armée (un produit que Wigwam a vendu jusqu'à la fin), ce qui a fait de Wigwam un favori parmi les hommes, mais il s'est également étendu aux marchandises générales dans les années 60. Il avait disparu en 1983 (putain de pop-corn !)


L'almanach gourmand : jeudi 10 janvier 2013 - Recettes

Créez simplement un blog sur votre recette préférée du Super Bowl, puis faites un lien ici lorsque vous avez terminé. Je vais laisser le link party jusqu'à la fin de cette semaine.

Voici la recette que je partage aujourd'hui :

1 paquet (16 onces) de craquelins ronds au beurre
1 livre de bacon tranché, coupé en trois
1 livre de sucre brun

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C).
  2. Disposer les craquelins en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Garnir chaque craquelin avec 1/3 de tranche de bacon et saupoudrer la quantité désirée de cassonade sur le tout.
  3. Cuire 1 heure dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir chaud.

à 00:00 13 commentaires :

L'almanach gourmand : jeudi 10 janvier 2013 - Recettes

Comme certains d'entre vous le savent peut-être, j'ai abandonné les produits laitiers il y a environ 6 mois. Cela signifie pas de fromage et pas de lait. Depuis que je l'ai coupé, je me sens incroyable. Certains des avantages que j'ai personnellement remarqués sont: je n'ai plus cette sensation de ballonnement, ma peau ne se déchire pas, j'ai plus d'énergie et je n'ai plus de crampes d'estomac comme j'en avais l'habitude quand je buvais du lait ou mangeais du fromage .

Je peux honnêtement dire que le lait ne me manque PAS DU TOUT. Cela me dégoûte maintenant quand je le sens, mais parfois le fromage me manque. Et soyons honnêtes, certaines choses comme la pizza juste besoin fromage.

Alors permettez-moi de vous présenter quelque chose que j'ai récemment découvert. Levure nutritionnelle. Ce n'est en fait rien de nouveau et existe depuis toujours, mais pour moi, c'est complètement nouveau et génial. Lorsqu'il est ajouté à la nourriture, il a un délicieux goût de fromage / légèrement de noisette qui vous épatera les non-mangeurs de fromage. Même si vous aimez le fromage mais que vous voulez juste réduire vos calories ou rendre vos repas un peu plus sains, c'est pour vous.

Alors, qu'est-ce que la levure nutritionnelle exactement ?
La levure nutritionnelle est une levure désactivée (à ne pas confondre avec la levure de bière, qui a un goût et un but complètement différents). La levure nutritionnelle est un micro-organisme vivant cultivé sur de la mélasse de canne à sucre et de betterave. Lorsque la levure est prête, elle est tuée (désactivée) à la chaleur puis récoltée, lavée, séchée et conditionnée.

  • Contient 6 grammes de protéines dans seulement 2 cuillères à soupe
  • Grande source de minéraux
  • Bon goût de fromage
  • Sans gluten
  • Sans sel
  • Une excellente source de vitamine B12 et d'acide folique
  1. Saupoudrez-le sur des légumes ou des poppers de chou-fleur avant de les mettre au four
  2. Saupoudrez-le sur le pop-corn. C'est plus que délicieux !
  3. Sautez le fromage et utilisez-le sur une pizza à faible teneur en glucides.
  4. Ajoutez-le aux rondelles d'oignon au thym cuits au four.
  5. Utilisez-le dans une purée de pommes de terre maigre.
  6. Saupoudrez-le sur des chips de chou frisé pour une collation « au fromage » ultime.
  7. Ajoutez-le à des spaghettis maigres.
  8. Utilisez-le dans une recette d'épinards à la crème.
  9. Ajoutez-le aux soupes.
  10. Utilisez-le pour faire des frites de haricots verts croustillants au fromage.

29 commentaires :

Fait intéressant. Nos deux filles sont intolérantes au lactose (à certains degrés), mais vous avez raison. certaines choses, comme la pizza, ont juste besoin de ce goût de fromage ! Je vais devoir essayer ça.

J'ai grandi avec de la levure nutritionnelle à mes côtés à chaque repas et ce n'était pas pour remplacer le fromage (j'en ai mangé aussi !). C'est tellement bon ! Je suis d'accord que le pop-corn est l'une des meilleures choses pour le mettre. Je recommande également les œufs de toutes sortes. C'est probablement mon préféré de tous les temps. Je peux à peine manger des œufs sans ça maintenant!

Hâte de voir des recettes innovantes !

C'est des trucs savoureux! Je l'avais un peu oublié, alors merci pour le rappel. Il y avait des shakers à levure nutritionnelle au cinéma local (pour le pop-corn et la pizza), mais il n'y en a plus. huer.

J'ai hâte d'essayer ça ! J'adore tous vos articles sur ces trésors rares !

Super intéressant et je suis vraiment prêt à essayer. Je suis un amoureux du lait et de tous les produits laitiers et il serait très difficile d'abandonner. Je suis intéressé à essayer un peu pour voir si cela aide à résoudre certains problèmes de digestion. Merci pour l'info.

J'ai vu de nombreux blogs qui l'utilisent, mais je me suis toujours demandé son objectif et ses avantages.

Intéressant, merci, j'en ai dans le placard et je me demandais ce que je devais en faire !
X
Nathalie

Quelle marque recommanderiez-vous pour la levure nutritionnelle ?

Anonyme - J'utilise la marque Braggs illustrée ci-dessus.

hmmm je vais devoir essayer ça mais je n'ai PAS la volonté de couper du fromage. Je suis totalement amoureux de la substance

Le timing parfait ! Mon docteur en naturopathie m'a dit de supprimer les produits laitiers pour voir si mon acné disparaît et si le fromage est mon seul problème :( J'ai entendu parler de la levure nutritionnelle et je ne savais pas comment l'incorporer dans mon alimentation. Merci !!

combien de temps avez-vous cessé de produire des produits laitiers avant que votre peau n'arrête de craquer ? Je'm le jour 3 ou 4 sans produits laitiers.

Super article! J'adore ce truc ! Ma façon préférée de le manger est sur du pain grillé (maintenant du pain grillé sans gluten) saupoudré sur de la purée d'avocat. Miam! J'ai également eu une excellente sauce à la levure nutritionnelle dans un restaurant de l'Oregon - elle s'est ajoutée à une bousculade de tempeh / légumes et était géniale!

J'ai aussi abandonné les produits laitiers depuis que je mange maintenant du paléo, mais j'adore le café et je ne peux pas l'avoir sans lait. Que recommandez-vous? buvez-vous le vôtre sans lait? S'il vous plaît, aidez-vous ! Merci!

J'ai également supprimé les produits laitiers et la viande il y a quelques mois. Je viens de faire du pop-corn et je l'ai saupoudré de levure nutritionnelle, d'un filet d'huile de pépins de raisin et d'un peu de sel de mer - incroyable !! Je fais aussi un saupoudrage de fromage "non-parme" pour mes pâtes avec des amandes finement moulues et de la levure nutritionnelle. Cela ressemble à la vraie chose et a bon goût.

Lacto végétarien depuis 25 ans ici avec 4 enfants Lacto Veg et un huzbear mangeur de viande. Un de nos plaisirs coupables est le Mac N Cheese (moitié pâtes de blé entier) avec du brocoli, du TVP et de la levure nutritionnelle ajoutés. Personne ne sait que j'ai ajouté NY ou les pâtes WH d'ailleurs. Miam.

N'oubliez pas d'arroser vos chips de chou frisé de levure nutritionnelle ET de la mélanger à votre purée de pommes de terre.

Ps. Silk a une crème de soja. Non laitière. Essayez celui à la vanille.

Oh, j'ai aussi lu que la levure nutritionnelle peut aider à la production de lait maternel. :)

N'oubliez pas d'arroser vos chips de chou frisé de levure nutritionnelle ET de la mélanger à votre purée de pommes de terre.

Ps. Silk a une crème de soja. Non laitière. Essayez celui à la vanille.

Essayez l'huile de noix de coco dans votre café. Stimulation du métabolisme et multiples bienfaits pour la santé. :-)

Les levures saines combattent les mauvaises levures comme Candida.

Le lait d'amande ou de coco est le meilleur

N'oubliez pas que la levure nutritionnelle n'est pas naturellement riche en vitamine B12. Cependant, la plupart des marques sont enrichies de B12.

Je prends de la levure nutritionnelle depuis plus de quarante ans et même si je ne supporte toujours pas le goût, elle a réussi à maintenir mon taux de sucre dans le sang stable. Ma peau est claire et même si j'ai soixante-dix ans, j'ai la tête pleine de cheveux noirs. Je mélange une cuillère à soupe comble dans du jus d'orange et je le tire dans la gorge et je le chasse avec plus de jus d'orange avant d'avoir la chance de le goûter. J'adore les avantages, je ne me suis jamais habitué au goût.

Je prends de la levure nutritionnelle depuis plus de quarante ans et je ne me suis jamais habitué au goût. Je mélange une cuillère à soupe comble dans du jus d'orange et je la tire avec un chasse-jus d'orange tous les matins. J'ai commencé à le prendre sur recommandation d'un médecin de médecine interne de Baylor Medicine au début des années 70 pour contrôler ma glycémie. Et ça a marché. C'est un super aliment incroyable. De plus, même si j'ai soixante-dix ans, j'ai toujours une tête pleine de cheveux noirs avec très peu de gris. C'est un super aliment incroyable.

Je prends de la levure nutritionnelle depuis plus de quarante ans et même si je ne supporte toujours pas le goût, elle a réussi à maintenir mon taux de sucre dans le sang stable. Ma peau est claire et même si j'ai soixante-dix ans, j'ai la tête pleine de cheveux noirs. Je mélange une cuillère à soupe comble dans du jus d'orange et je le tire dans la gorge et je le chasse avec plus de jus d'orange avant d'avoir la chance de le goûter. J'adore les avantages, je ne me suis jamais habitué au goût.

Le lien que vous utilisez pour la levure nutritionnelle ne fonctionne pas. Je vais chercher une autre source, mais j'ai pensé que vous aimeriez savoir.

Le lien que vous utilisez pour la levure nutritionnelle ne fonctionne pas. Je vais chercher une autre source, mais j'ai pensé que vous aimeriez savoir.


Mercredi 16 janvier 2013

Penne Rosa aux Crevettes

Une recette de pâtes amusante de Back to Her Roots. Les flocons de piment rouge donnent vraiment du peps à ce plat, attention de ne pas en mettre trop plus qu'une pincée !


Penne de blé entier 12oz
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
1 pincée de flocons de piment rouge broyés
8 oz de champignons de Paris, tranchés
2 tomates moyennes (environ 1/2 lb), hachées
Sel et poivre au goût
4 tasses d'épinards frais
10 oz de crevettes crues moyennes, décortiquées et déveinées
1/2 tasse de sauce marinara
1/3 c de yaourt grec nature
1/4 tasse de parmesan, râpé

1. Cuire les penne selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et la graisse. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande poêle avec couvercle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge, cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir.
3. Ajouter les champignons, les tomates, le sel et le poivre. Cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur eau.
4. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les crevettes. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Retirer du feu, ajouter les épinards et couvrir la poêle. Laissez les épinards flétrir pendant 2 minutes.
5. Retirer le couvercle et remettre la poêle sur feu doux. Ajouter les penne, le yaourt grec et la sauce pour pâtes. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et que toutes les pâtes et tous les légumes soient enrobés. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit juste chaud. Répartir dans des bols à pâtes et servir garni de parmesan.


Synapse

En grandissant sino-américaine, je me suis retrouvée prise entre deux cultures : la culture américaine dans laquelle je suis né et celle dont j'ai hérité, la culture chinoise.

SF Beer Week 2014 : quand il pleut, il pleut

C'est à nouveau l'hiver dans la Bay Area, ce qui signifie deux choses : la pluie et la SF Beer Week. Malgré l'absence malheureuse du premier, le second apparaît sur le calendrier avec une régularité d'horlogerie, cette année du 7 au 16 février.

Le scoop: Tin Pot Creamery

Notre collègue Scooper Dawn Maxey et moi nous sentions aventureux pendant les vacances et avons décidé de faire un voyage dans la métropole en plein essor de Palo Alto pour déguster une glace dans une crèmerie locale nommée Tin Pot.

Le meilleur café — Édition Home Brew

De retour dans mon lycée, faire du café était simple. J'avais une petite machine à café Mr. Coffee dans le coin le plus éloigné de mon bureau, un gallon d'eau en bouteille générique sous ma chaise et un sac de Maxwell Blend dans mon tiroir du milieu.

Quand seul le pain aux bananes fera l'affaire

Il y a peu de choses dans ce monde qui soient aussi réconfortantes et splendides qu'un rituel matinal parfait.

3 recettes d'ingrédients

En adoptant mon identité d'étudiant diplômé, j'ai commencé à rechercher des recettes dignes d'un repas-partage que je pouvais me permettre et revendiquer comme miennes.

LA QUESTION ALIMENTAIRE

Je n'avais jamais entendu le terme « foodie » avant de déménager à San Francisco.

InnerFog : une retraite confortable au coucher du soleil

Niché sur Irving Street dans le froid Inner Sunset, l'InnerFog Wine Bar & Kitchen offre un endroit confortable et invitant pour se cacher et se retirer de son homonyme, qui recouvre souvent le quartier.

Guddu de Karahi Cuisine pakistanaise et indienne

Si vous êtes un fan de cuisine pakistanaise/indienne et que vous souhaitez trouver le meilleur endroit à San Francisco, ne cherchez pas plus loin que l'Outer Sunset.

Cette chose est sans gluten : cela veut-il dire que c'est bon pour moi ?

Le gluten, du mot latin pour colle, est un mélange de protéines présentes dans les grains de céréales, et est responsable de la texture élastique de la pâte.

Synapse est le journal étudiant de l'UCSF. Nous cherchons à servir de forum pour la communauté du campus. Les articles et les colonnes représentent les opinions des auteurs et pas nécessairement celles du Board of Publications ou de l'Université de Californie.

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Crêpe allemande aux pommes

  • Mélange complet pour crêpes au babeurre - 1 tasse
  • Eau - 3/4 tasse
  • Extrait de vanille - 1/2 cuillère à café
  • Cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
  • Beurre - 1/4 tasse
  • Pomme - 1
  • Cassonade - 1/4 tasse
  • Cannelle moulue - 1/4 c.

24 commentaires :

Crêpe très différente, ça a l'air délicieux.

wow, c'est très très nouveau pour moi. l'air si délicieux et différent.. ce sera très bientôt.

Une crêpe assez différente et belle.

J'essaierai de le faire pour ma famille.

Salut Anu, mon cher. j'adore que les fruits soient superposés

wow très intéressant n recette unique, bien faite.

Recette très intéressante. ça a l'air miam !!

Délicieux, j'appellerais ça une crêpe dessert..

très intéressant n nouveau. semble trop sain et délicieux. j'ai adoré !

nouvelle recette pour moi. très beau

Le plat a l'air délicieux. parfaitement fait

J'adore la garniture aux pommes, recette intéressante.

Cela a l'air et semble délicieux!

Avez-vous eu la chance de consulter le site Web www.ezedcal.com/ta pour gérer facilement le calendrier éditorial de votre blog et afficher facilement votre calendrier éditorial dans votre blog (facultatif)
Merci et Cordialement
Malar

J'adore toute la pomme qui est entrée dans la fabrication de cela.

Crêpe délicieuse et intéressante. .

Délicieuse crêpe.. Excellents clichés..

Je l'ai fait avec du sucre brun splenda pour réduire le sucre et c'était absolument délicieux. Cette recette est un gardien :)

Merci Jan, content que vous ayez essayé et aimé.

La nourriture est absolument incroyable. J'espère que je pourrais goûter et cuisiner cela en réalité, peut-être si j'ai beaucoup de temps puisque je suis si occupé à travailler. En tout cas merci d'avoir partagé votre article. Que Dieu vous bénisse et bonne journée. Visitez mon site aussi.

La vie est pleine de nombreux défis. Des défis qui vous feront ou vous briseront selon la façon dont vous les gérez. Visitez mon site pour plus de mises à jour. Que Dieu bénisse votre site.


Mardi 22 janvier 2013

Vivre la vie frugale

J'ai mentionné il y a quelques articles que Carl et moi nous lançons dans « Extreme Budget 2013 » dans le but à la fois d'économiser plus d'argent et d'éliminer les prêts étudiants. Alors que janvier tire à sa fin et que la réalité d'une vie frugale à long terme s'installe, je constate que mon enthousiasme initial pour le budget se transforme en un sentiment de terreur et de défaite prématurée. Nous ne gagnons pas assez pour être extravagants avec nos dépenses en premier lieu, mais nous avons certainement apprécié notre juste part de restaurants, de bars et de gâteries personnelles avec l'ancien budget. Maintenant, nous pouvons manger au restaurant environ 1 fois par mois. chez Moe.

Je suis un passionné de la création de listes, donc j'ai pris plaisir à planifier tous nos repas et nos courses à la maison. J'ai pensé que j'allais essayer le couponing- vous savez, si la mère de Honey Boo Boo peut le faire, je le peux tout à fait aussi, n'est-ce pas ? Vous entendez toujours parler de ces personnes qui quittent la caisse de l'épicerie avec le magasin en leur devant un remboursement pour les trois chariots d'épicerie qu'ils prévoient de mettre dans leur stock de sous-sol pour l'apocalypse imminente, et j'ai pensé que si je pouvais entrer un peu de cette action, je pourrais nous faire économiser beaucoup d'argent. Je me suis inscrit sur tous les sites Web de coupons appropriés et j'ai commencé à parcourir les coups d'État de cette semaine lorsque je suis arrivé à une triste réalisation : je n'achète pas n'importe quoi que les coupons sont pour! Ce sont tous des aliments ultra-transformés, ou des trucs surgelés bizarres, ou des produits de santé et de beauté que je n'utilise pas (tout le monde sait que je prends rarement une douche). Qu'en est-il d'un coupon pour les bananes ou la laitue ? Où sont tous les trucs sains ? Pas étonnant que la mère de Honey Boo Boo soit la personne qu'elle est aujourd'hui, elle est obligée d'acheter des aliments transformés de merde avec ses coupons. Tellement frustrant!

Quelqu'un d'autre a-t-il eu de la chance avec ce genre de chose? Une partie de moi a l'impression d'avoir abandonné trop tôt, mais l'autre partie est quelque peu soulagée de ne pas avoir à faire l'effort de suivre les coupons. Cela semble être beaucoup de travail acharné, tout comme les économies d'argent en général. Je suis déterminé à rester déterminé, cependant, et j'espère avoir quelques conseils économiques à partager avec vous tout au long du chemin.


Une journée dans la vie à la ferme

Ce ragoût de poulet épicé et riche est traditionnellement servi avec de l'injera et du pain plat éthiopien utilisé comme ustensile pour contenir la viande et faire tremper la sauce. J'ai servi le mien sur des nouilles aux œufs avec un accompagnement d'Atkilt, un plat de légumes éthiopien contenant du chou, des pommes de terre et des carottes.

Découvrez tous les merveilleux plats éthiopiens préparés par d'autres membres d'Eat the World et partagez-les avec #eattheworld. Cliquez ici pour découvrir comment nous rejoindre et vous amuser à explorer un pays par mois en cuisine avec nous !

  • Juli : Misir Wot - Ragoût éthiopien de lentilles rouges
  • Sue : Tibs de bœuf éthiopien
  • Amy : Buticha - Houmous éthiopien
  • Syama : Himbasha - Pain d'épices éthiopien
  • Evelyne : Tibs Shekla éthiopien plein de saveurs
  • Lynda : Tikel Gomen (Chou éthiopien et pommes de terre)
  • Wendy : Doro Wat et Atkilt
  • Camilla : Ye’abesha Gomen (Chou éthiopien)
  • Margaret: un repas éthiopien avec Misir Wat, Signi Wat, Gomen Wat et Speedy Injera Flatbread

Doro Wat (ragoût de poulet éthiopien)

Ingrédients:

Instructions:

    Parer et couper les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Pressez le jus de citron sur les morceaux de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer pour enrober et réserver.

Atkilt (Chou éthiopien et pommes de terre)

Ingrédients:

Instructions:

REMARQUES:

10 commentaires :

Cela a l'air délicieux. J'aime l'association des légumes et des épices qui réchauffent.

Alors bon Jules, cette recette est une garde à coup sûr.

Wendy, cela me fait chaud au cœur de lire à quel point vous appréciez ce groupe. tout comme ce plat.

Je suis tellement heureuse que vous ayez créé ce groupe Evelyne et que vous m'ayez inclus.

Tes plats sont fantastiques, Wendy ! Le poulet a l'air si moelleux et savoureux et celui au chou est vraiment coloré ! J'ai hâte d'essayer les deux. Mon amour de la cuisine éthiopienne est comblé par ce défi et tous les plats merveilleux.

C'était un grand défi. Merci Marguerite.

Quel repas parfait - je dois essayer le doro wat très bientôt !

Doro wat est un gagnant ! Il y a des années, j'avais regardé un documentaire sur Ethiopea et je me souviens encore avec quelle minutie (et avec amour) la famille a préparé ce plat. Toujours délicieux !

C'était ma première expérience avec elle, mais c'était certainement une merveilleuse expérience.

J'aime recevoir les commentaires et les réactions de mon public. S'il vous plaît dites-moi ce que vous pensez, en gardant à l'esprit que nous avons tous droit à nos propres croyances et opinions. Je suis heureux d'entendre les vôtres tant qu'ils sont bien énoncés.


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