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Recette de soupe libanaise aux lentilles au citron

Recette de soupe libanaise aux lentilles au citron



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Cette merveilleuse soupe réconfortante est un équilibre de citron, de sel, de piquant et d'herbes savoureuses. Peut être fait végétalien, végétarien ou avec du poulet.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri avec feuilles, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 1/2 cuillères à café d'ail émincé
  • 1.5L d'eau
  • 400g de lentilles vertes françaises
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de sel, ou plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 50 g de beurre (facultatif)
  • 125 g de farine nature (facultatif)
  • Servir
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • poivre noir fraichement moulu

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h35min ›Prêt en :2h5min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Ajouter l'eau, les lentilles, 2 cuillères à soupe de persil frais, le sel, la coriandre, le cumin, le poivre noir et le poivre de Cayenne; remuer pour incorporer. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps, 1 1/2 heures.
  2. Faire un roux en fouettant le beurre et la farine dans une petite casserole à feu moyen-doux; remuer constamment jusqu'à épaississement et pâteux, environ 10 minutes. Réduire le feu à doux, en remuant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun clair, environ 20 minutes de plus. Fouetter le roux dans la soupe finie, une cuillerée à la fois, jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
  3. Servir avec des quartiers de citron, du persil et une pincée de poivre fraîchement moulu.

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Avis et notesNote globale moyenne :(54)

Avis en anglais (51)

par SNOWCROFT

J'appelle des manigances ! La soupe est délicieuse, mais cette étape à la fin où vous ajoutez du beurre/de la farine est complètement incorrecte. C'est la base de toute sauce béchamel ou jus de viande, mais une tasse de farine ne sera PAS incorporée dans 1/4c de graisse. Le rapport est normalement de 1 T de graisse (beurre) pour 1 T de farine pour 1 tasse de liquide. Lorsqu'elle est mélangée de cette façon, la "pâte" ne prendra pas plus de farine qu'environ une demi-tasse et même alors, elle commence à se séparer et à se transformer en miettes et ne se fondra pas dans la soupe sans créer de grumeaux. J'ai essayé ceci tel qu'il est écrit, même si je savais que cela ne fonctionnerait pas et j'ai raison. Même avec une demi-tasse de farine, je devais ajouter 2 tasses d'eau, la retirer du feu, utiliser un mixeur plongeant pour lisser les grumeaux, puis en ajouter peut-être 1/4 dans la soupe. Si vous souhaitez ajouter cette étape et qu'elle ajoute une saveur qui l'élève par rapport à la soupe aux lentilles standard, je suggère 2 T de beurre et 2 T de farine. Si vous faites griller la farine dans la poêle à feu moyen en remuant avant d'ajouter le beurre, vous gagnerez du temps et aurez un meilleur produit.Mais encore une fois, la soupe elle-même est vraiment savoureuse et a la quantité parfaite d'épice. J'ai utilisé des lentilles françaises et brunes et j'ai ajouté une demi-tasse de ciboulette et du persil supplémentaire car je vais bientôt perdre mes herbes fraîches à cause du gel.-14 novembre 2013

par elisa

Cette soupe est absolument exquise !!! Je l'ai fait pour ma famille hier soir et pas une seule goutte n'est restée dans le pot. C'est copieux et très très riche !-03 juil 2012

par Shari

C'est délicieux, mais certainement pas une soupe. J'ai suivi exactement les instructions, en utilisant des lentilles séchées, et après 1 heure de cuisson, tout le liquide avait été absorbé. Il fait un excellent plat d'accompagnement si vous remplacez le bouillon de poulet par l'eau. Je n'ai pas non plus utilisé le beurre et la farine à la fin, pour des raisons évidentes.-11 août 2012


Soupe libanaise aux lentilles et légumes verts

Mon fils de six ans est un peu végétarien ces jours-ci et est un fanatique total de la soupe. Cette recette de soupe aux lentilles libanaise riche en protéines et sans viande est l'une de ses préférées de tous les temps et elle me rend si heureuse !

Une recette de mon enfance, ma mère a fait cette soupe traditionnelle de lentilles syriennes/lentilles pour nous en grandissant fréquemment. Remplie de beaucoup de jus de citron vif, de cannelle chaude et de cumin parfumé, c'est l'une de ces soupes qui a encore meilleur goût le lendemain ou le surlendemain !

Idéal pour congeler, offrir à une nouvelle maman ou manger tout au long de la semaine pour le déjeuner, une seule portion vous laissera rassasié et satisfait pendant des heures (sans ce crash post-déjeuner.) Nous aimons aussi le servir pour le dîner avec du pain pita chaud, du houmous , et une salade syrienne.

Saupoudrer de persil frais et d'un peu de jus de citron supplémentaire juste avant de servir. Votre cuillère attend.


Soupe libanaise aux lentilles rouges des sœurs Shahrouk

Après un rendez-vous ou deux et quelques gorgées d'eau, la soupe aux lentilles est un choix populaire pour rompre votre jeûne du Ramadan. Il existe bien sûr différentes recettes, mais la nôtre fait partie de l'ADN de notre famille et nous la servons non seulement pendant le Ramadan, mais aussi pendant les jours et les nuits les plus froids de l'année. L'été, dans nos familles, il est remplacé par un plat de concombre et d'ail à la menthe.

Cette soupe aux lentilles rouges est dans notre famille depuis aussi longtemps que nous nous souvenions et est une excellente représentation de notre enfance et de notre éducation. Tant de souvenirs et de moments ont été créés autour de cette soupe.

Cela nous rappelle nos réunions de famille hebdomadaires obligatoires tous les samedis. Nous attendrions ce jour avec impatience toute la semaine. Rencontre avec tous nos oncles, tantes et cousins. Vous auriez eu besoin d'une très bonne et valable excuse pour ne pas assister à une soirée en famille le samedi – et nous le faisons toujours.

Nos samedis soirs en famille sont un événement familial hebdomadaire depuis que nos grands-parents paternels sont venus ici du Liban déchiré par la guerre à la fin des années 1960 et ils ont toujours une grande importance pour nous tous en tant que moment régulier pour se connecter et se rattraper, pour célébrer ensemble et aussi tristement parfois faire leur deuil ensemble.

Notre famille vient d'un village appelé Bakhoun dans les montagnes près de Tripoli au nord du Liban. C'est un endroit magnifique et il y a beaucoup de grandes villas et de maisons de vacances pour lesquelles les gens quittent les villes pour échapper à la chaleur estivale, et en hiver, ils viennent pour la neige. Bakhoun a un sens très fort de la communauté et de l'identité et nos grands-parents l'ont maintenu lorsqu'ils ont déménagé à Sydney. Nos deux parents venaient de Bakhoun et le mari de Houda vient aussi de Bakhoun. Sa mère y vit toujours, alors Houda lui a rendu visite environ six fois depuis qu'elle s'est mariée.

Le nom de notre grand-père était Judu Ali et la mère de notre père, notre grand-mère, était connue sous le nom de Tayta Aisha. La recette de cette soupe était la sienne et c'était elle qui la servait toujours. Tayta possédait la louche ! Nous pouvons tous encore imaginer le mouvement répétitif, servant bol après bol après bol.

Quand on pense à nos grands-parents, on pense à cette soupe. Et quand on pense à cette soupe, on pense à nos grands-parents. C'est un véritable lien avec le passé et le présent de la famille. Quand nous grandissions, nous pensions que c'était la nourriture réconfortante ultime, chaleureuse et copieuse. Maintenant que nous avons nos propres familles, cette soupe fait une apparition régulière dans nos propres ménages comme un repas copieux et sain servi avec du pain croustillant fraîchement cuit au four et un filet de citron qui, selon nos défunts grands-parents, éloignera le rhume et la grippe. .

Nous ne nous souvenons jamais de nos parents et grands-parents goûtant leur nourriture en cuisinant. Ils utiliseraient leurs sens. Nous n'avons jamais appris les mesures en grandissant non plus. Bien que nous ayons légèrement modifié la recette en mélangeant la soupe avec nos mélangeurs à bâtonnets alors qu'elle était traditionnellement servie de manière rustique et grossière. Juste une petite touche sur un vieux favori de la famille! Nos propres familles en sont venues à préférer la texture plus lisse et plus crémeuse - mais nous vous suggérons d'essayer les deux et de laisser votre famille décider.


Pourquoi faire une soupe libanaise aux lentilles rouges

J'adore faire des soupes de lentilles. J'ai tendance à en faire davantage en automne et en hiver lorsque je recherche quelque chose de chaleureux et copieux.

Cette soupe de lentilles rouges au citron, cependant, est parfaite toute l'année. Il y a quelque chose de presque printanier avec l'utilisation de jus de citron fraîchement pressé. Même si tous les autres ingrédients semblent un peu plus lourds.

Au moment de choisir les lentilles avec lesquelles cuisiner, il y a toujours des options. Les lentilles brunes et vertes prennent parfois un peu plus de temps à cuire. Ils ont tendance à être plus fermes. J'aime les utiliser pour les currys et les salades car les lentilles conservent mieux leur forme.

Les lentilles rouges, cependant, ont tendance à cuire plus rapidement et ont tendance à être un peu plus molles lorsqu'elles sont cuites. C'est pourquoi ils font si bien dans les soupes de lentilles épaisses et crémeuses.

Vous aimez cuisiner avec des lentilles ? Découvrez nos autres recettes de lentilles :


Soupe de lentilles au citron

Les lentilles sont une excellente option saine en raison de tous les avantages qu'elles procurent pour la santé, tels que la réduction du cholestérol, la stabilisation de la glycémie, une teneur élevée en protéines et l'aide à la santé cardiaque et digestive ainsi qu'à la perte de poids. Les lentilles sont très populaires dans la cuisine libanaise. Outre le plat très connu de Mujadara, il existe aussi de nombreuses soupes qui incorporent des lentilles. J'ai posté un de mes favoris "soupe de lentilles jaunes”, le dernier Ramadan. Le plat que je partage avec vous aujourd'hui est connu sous le nom de « Adas Bil Hamod » qui se traduit littéralement par Lentilles au citron.

Les lentilles utilisées dans cette soupe sont les mêmes lentilles brunes utilisées dans mon plat de lentilles et de riz. Il y a aussi un légume à feuilles ajouté qui diffère selon la personne à qui vous demandez. Certaines personnes utilisent des épinards, j'utilise cependant des bettes comme ma mère me l'a appris. Vous pouvez certainement utiliser des bettes arc-en-ciel si vous pouvez les trouver ou des bettes rouges car elles lui donnent une merveilleuse touche de couleur. Enfin, la soupe est parfumée avec du jus de citron frais, ce qui lui donne un goût citronné distinct.


Faire de la soupe aux lentilles est facile. La première étape consiste à faire bouillir les lentilles dans de l'eau et du bouillon, puis à laisser mijoter pendant 30 minutes. Pendant la cuisson des lentilles, coupez les tiges et les feuilles du chou frisé.

Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne et faites cuire l'ail pendant moins d'une minute. Incorporer la coriandre et retirer la casserole du feu avant la cuisson de la coriandre.

Une fois que les lentilles sont tendres, ajoutez tous les légumes (sauf les feuilles de chou frisé) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 15 minutes. Ajouter la coriandre/l'ail et le citron et laisser mijoter quelques minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu, ajoutez-y
les feuilles de chou frisé, couvrir une dizaine de minutes, puis servir !


SOUPE LIBANAISE AUX LENTILLES

Le marché de producteurs où je vis a un vendeur qui vend de la nourriture méditerranéenne.

Bien sûr, à chaque fois que je me rends au marché des fermiers, je dois m'arrêter à leur stand et récupérer certains de leurs Hoummous, taboule et leur soupe aux lentilles.

Je suis devenu un peu obsédé par leur soupe aux lentilles.

J'ai quelques recettes de soupe aux lentilles sur mon site, dont celle-ci Soupe marocaine aux lentilles rouges et ça Soupe aux lentilles rouges et noix de coco mais rien comme le leur.

J'ai commencé à travailler sur une recette qui a un goût similaire à leur soupe et j'ai failli créer une soupe qui a le même goût que la leur.

La différence entre mes autres soupes aux lentilles et cette soupe libanaise aux lentilles réside dans les épices.

Cette soupe végétarienne aux lentilles utilise de la poudre de curry et du cumin.

Il crée une saveur unique et chaleureuse et fonctionne très bien avec le jus de citron.

Si vous cherchez une soupe saine, celle-ci est faite pour vous. Il est naturellement sans gluten et vegan.

QUELLES LENTILLES FONCTIONNENT LE MIEUX DANS CETTE SOUPE AUX LENTILLES FACILE ?

je préfère utiliser des lentilles rouges quand je fais cette soupe mais vous pouvez aussi utiliser des lentilles jaunes si vous en avez sous la main.

Ces deux lentilles ont une texture plus douce une fois cuites, ce qui, je pense, fonctionne bien dans les soupes.

COMMENT CONGELER CETTE RECETTE DE SOUPE LIBANAISE AUX LENTILLES ?

La soupe de lentilles au curry se congèle bien jusqu'à plusieurs mois dans un contenant hermétique.

J'aime faire un lot de cette soupe et en congeler la moitié pour plus tard.

C'est un bon repas rapide lorsque vous avez besoin de mettre un repas sain sur la table.

Assurez-vous de refroidir complètement votre soupe au réfrigérateur avant de la mettre au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe, vous pouvez la décongeler sur le comptoir, puis la réchauffer ou la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

COMMENT FAIRE DE LA SOUPE AUX LENTILLES DANS LA CROCK POT

j'ai un Recette de soupe marocaine aux lentilles rouges qui est fait dans la mijoteuse.

Voici à quel point il est facile de préparer une soupe aux lentilles à la mijoteuse :

  • Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse sauf le jus de citron et remuer pour bien mélanger.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
  • Lorsque la soupe est terminée, réduire en purée la soupe en portions si vous souhaitez une soupe plus crémeuse.
  • J'utilise un mixeur plongeant à main, mais vous pouvez utiliser un mixeur ordinaire.
  • Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
  • Servir chaud avec les garnitures de votre choix : persil, coriandre, yogourt et piment rouge broyé.

COMMENT FAIRE UNE SOUPE AUX LENTILLES DANS LE POT INSTANTANÉ ?

J'ai aussi un Soupe marocaine aux lentilles rouges que je fais dans le pot instantané. C'est facile et cette même technique peut être utilisée pour la soupe libanaise aux lentilles d'aujourd'hui.

  • Vous commencez cette soupe en faisant sauter les légumes et les épices dans votre autocuiseur pendant environ 6 minutes.
  • Vous ajoutez les lentilles rouges, les tomates en dés et le bouillon et réglez votre autocuiseur à puissance manuelle pendant 3 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, vous utilisez la valve de libération rapide pour relâcher la pression.
  • Vous pouvez ensuite réduire en purée une partie de la soupe, la totalité ou la laisser en morceaux.
  • Il a bon goût comme vous l'aimez.
  • Les garnitures que j'aime ajouter à ma soupe sont de la coriandre fraîche, une cuillerée de yaourt et du piment rouge broyé.

Si vous aimez cette âme de lentille libanaise, vous adorerez la salade de lentilles méditerranéenne

CONSEILS DE CUISSON ET VARIATIONS POUR CETTE SOUPE VÉGÉE AUX LENTILLES

DES HARICOTS: Essayez d'ajouter des haricots pour accompagner les lentilles dans cette soupe.

Deux options que j'aime sont les pois chiches ou les haricots blancs.

DES LÉGUMES: Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires à cette soupe.

Certaines options sont les poivrons, le chou-fleur, le jalape et les ntildeos pour les épices, les courgettes, les pommes de terre ou les patates douces.

GARNIR: Les garnitures sont toujours un excellent moyen de faire passer une soupe au niveau supérieur.

Certaines garnitures que j'aime dans cette soupe aux lentilles sont du fromage feta , de la coriandre et du persil frais, du yogourt grec ou nature mélangés pour créer une soupe plus épaisse et plus crémeuse.

GRAIN: Parfois, j'aime ajouter un grain à mes soupes.

Essayez le riz brun, le riz blanc ou le quinoa.

VIANDE: Si vous voulez ajouter de la viande à votre soupe, essayez d'ajouter des saucisses, du poulet en dés, du porc haché ou même du bacon croustillant.

MÉLANGE: J'aime les lentilles rouges car elles se décomposent et deviennent molles.

Avec cette soupe, je la mélange avec un mixeur plongeant à main.

Je mélange toute la soupe, mais certaines personnes préfèrent ne mélanger que la moitié de la soupe.

OUTILS DE CUISINE DONT VOUS AVEZ BESOIN POUR CETTE RECETTE :

Mixeur plongeant : J'adore utiliser des mélangeurs à immersion lorsque j'ai besoin de réduire une soupe en purée. Ils sont faciles à utiliser et faciles à nettoyer!

Tasse à soupe : Ceux-ci font une belle tasse pour contenir votre soupe de lentilles.

Ce message peut inclure des liens d'affiliation Amazon. Je fais une petite réduction sur les achats qui m'aident à gérer mon site Web.


Soupe de lentilles au citron

La soupe au citron et aux lentilles est un riche mélange de légumes-feuilles, de lentilles et d'autres légumes qui en font l'une des soupes les plus riches en fer, vitamines A, C et fibres en plus d'un barrage d'autres nutriments. Voici comment le préparer, nous espérons qu'il vous plaira et n'hésitez pas à nous dire ce que cela donne.


Ingrédients : 8 portions

Lentilles, 1 tasse (rincées à l'eau froide)
Bette à carde, 4 grandes feuilles hachées finement ou environ 4 tasses
Jus de citron fraîchement pressé, 1 tasse
Ail écrasé fraîchement épluché, 6-8 gants au goût
Pommes de terre, 4 grosses coupées en cubes de 1,5 pouces
Sel, 1 cuillère à table
Eau, 8 tasses
Huile d'olive, 1/2 tasse

Préparation: Faire bouillir les lentilles à feu moyen. 5-7 minutes après l'ébullition, ajouter tous les ingrédients, baisser le feu et cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps, et laisser mijoter quelques minutes. La soupe est prête à manger lorsque les lentilles sont molles et ont perdu leur croquant. Goûtez la soupe pendant la cuisson et ajustez l'ail, le sel et le jus de citron selon votre goût.


Renforcer:

Si vous souhaitez donner à votre soupe un coup de pouce vitaminé, vous pouvez cuisiner un bouquet de bettes entières au lieu de seulement 4 feuilles. Vous pouvez également y ajouter plus de pommes de terre. Les pommes de terre ont tendance à fondre et à se dissoudre à l'intérieur de la soupe.


Suppléants :

Si la bette à carde n'est pas facilement disponible, vous pouvez la remplacer par de la bette à carde ou même du poireau.


Shorbat Adas libanais Cette recette de soupe vient du Liban et a été partagée avec moi par Marie, une amie qui avait l'habitude d'écrire un excellent site Web mais l'a depuis retiré. Ce recette arabe facile cependant est excellent et j'espère que vous l'apprécierez! Notre famille explore virtuellement un pays (ou une région) et sa culture chaque année depuis dix ans. Cette année, nous nous sommes dirigés vers le Moyen-Orient pour passer du temps à explorer le Liban. Comme nous en savons peu sur l'islam, cela a été une excellente occasion d'en apprendre davantage sur la religion, et par extension le Ramadan. Tout en découvrant l'importance et la signification du Ramadan, nous apprenons également certaines des coutumes libanaises qui lui sont associées et qui, entre autres, nous amènent à manger. Un plat domestique courant pour rompre le jeûne à la fin de la journée au Liban est shorbat adas &ndash soupe aux lentilles. Cette soupe est souvent le premier plat de iftar lorsqu'il est mangé à la maison et c'est délicieux. C'est une soupe simple, mais ne vous y trompez pas et elle est assez savoureuse. La clé est d'ajouter un filet de jus de citron frais dans votre bol de soupe avant de le manger. Mes filles étaient sceptiques lorsqu'on leur a présenté une soupe aux lentilles, mais l'ont trouvée assez savoureuse. Nous allons certainement le refaire. C'est assez copieux, vous n'en avez donc besoin que d'un peu comme entrée. Avec du pain pita sur le côté, cela ferait un excellent déjeuner. Questions fréquemment posées

Q : Puis-je congeler cette soupe ?
R : Oui, cette soupe se congèle très bien. Laisser refroidir complètement et répartir dans des récipients. Conserver dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Après décongélation et réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la consistance désirée.

Q : Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
R : Bien sûr, il suffit de le laisser refroidir et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Si vous aimez les saveurs exotiques de la cuisine du Moyen-Orient, voici quelques-uns de mes favoris que vous pouvez mettre en signet pour plus tard ou les épingler sur Pinterest.
Le shawarma au poulet est un plat que vous pouvez préparer sur le gril ou saisir à la poêle avec de petits morceaux de poulet, un savoureux virage aux épices, puis envelopper dans un pita avec une tomate, des oignons et garnir d'une sauce au yogourt.
Le zatar ou za'atar est un mélange d'épices que vous pouvez facilement préparer à la maison pour tremper les huiles, saupoudrer sur du houmous ou du pain pita grillé.
Le ragoût d'agneau infusé à l'eau de rose, aux abricots secs, aux cerises et aux amandes offre une très belle combinaison de saveurs sucrées et salées dans un bouillon riche.
Une salade à essayer serait un taboulé traditionnel du Moyen-Orient ou un taboulé composé de beaucoup de persil avec du boulgour, de la menthe, de la tomate et des oignons. Vous allez adorer les saveurs vives de ce plat!
Votre repas Le dîner du Moyen-Orient ne serait pas complet sans un dessert composé de ces biscuits sablés à la pistache et à l'eau de rose. Ils sont si faciles à faire et ont une si belle note florale.

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