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Recette de Saint-Jacques à la poêlée de pommes de terre rattes, épinards et crème au safran

Recette de Saint-Jacques à la poêlée de pommes de terre rattes, épinards et crème au safran


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C'est un plat impressionnant et délicieux, mieux préparé avec de gros pétoncles frais et succulents. Ce sont de petits "doigts" comme des pommes de terre avec un goût de noisette. Si vous ne les trouvez pas, utilisez des petites pommes de terre cireuses, qui feront également un régal.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de pommes de terre Ratte (ou Asparges)
  • 8 pétoncles frais
  • 1 petit sachet de feuilles d'épinards
  • 1 citron bio, pressé
  • 5 fils de safran
  • 150 ml d'huile d'olive, divisé
  • 50 ml de crème fraîche

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Coupez les pommes de terre lavées et non épluchées en fines tranches rondes. Faites chauffer 50 ml d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les pommes de terre dans la poêle à feu moyen-élevé pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Dans une autre poêle, faire chauffer encore 50 ml d'huile d'olive à feu doux. Ajouter les feuilles d'épinards, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les épinards aient perdu une partie de leur liquide, environ 3 minutes. Découvrir et cuire encore 5 minutes.
  3. Mettez les 50 ml d'huile restants dans une poêle à feu vif. Faire revenir les pétoncles 1 minute de chaque côté. Une fois doré de chaque côté, réservez.
  4. Dans la poêle à pétoncles, ajouter le jus de citron, le safran et la crème et laisser réduire 5 minutes. Passer la sauce au tamis pour retirer les fils de safran.
  5. Servir les noix de Saint-Jacques avec les pommes de terre poêlées, les épinards et la crème au safran.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Un très bon plat, un peu fastidieux mais qui en vaut la peine. Je ne me suis pas aidé en ajoutant une crevette géante géante sur le côté du plat. Merci beaucoup pour un bon repas-14 août 2015


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Situé dans une ambiance rustique avec des parquets en bois sombre, des lampes Tiffany et des murs en briques rouges, où la cuisine régionale réconfortante maison à prix moyen est une marque de fabrique, ainsi que les plats du jour du nouveau chef mettant l'accent sur la cuisine internationale.

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Les desserts sont simples et bien préparés. Nous avons aimé un cordonnier aux fruits et un pudding au pain dont toute maman serait fière. De bonnes boissons et des vins au verre à bon prix, ainsi qu'une belle sélection de bières pression et ne négligez pas le café irlandais et le pain soda irlandais fait maison.

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Catégorie : Restaurants

opo Eunest est situé au 345 East 62nd Street, www.dopoeast.com, 646-‐484-‐6548, et  est ouvert  pour le dîner du mardi au jeudi de 17h à 22h, ven-‐sam de 17h à 23h , dim de 17h à 22h, et pour le déjeuner du mar-‐dim, de 12h à 16h, et pour le brunch sam-‐dim de 12h à 16h. Fermé le lundi.

opo Eunest, l'élégant restaurant italien situé dans une élégante maison de ville contemporaine de l'Upper East Side se prépare pour l'automne avec une nouvelle salle à vin, un nouveau chef, une nouvelle carte de brunch, menu déjeuner à prix fixe, et un beau jardin extérieur clos toutes saisons. La salle à manger est également prête pour les repas d'automne tranquilles, avec de nouveaux sièges, notamment des banquets moelleux de couleur caramel avec des passepoils violets et des chaises rembourrées profondément confortables.

Propriétaire-‐architecte Emj'aio Barjeettune et partenaire Pjenon MunejeCalifornie, les créateurs du quartier populaire des théâtres Trunettorjeune opo Tchtro, ensemble avec jecetor oF Operunetisurs gjeAnneje Ononfrje, ont amené ce restaurant intime proposant une cuisine régionale traditionnelle d'Italie et une carte des vins primée dans l'Upper East Side.

Gianni  Onofri, un certifié alorsmmeje suiseuh  (qui fait partie de l'équipe  depuis 2001 et gère des restaurants à New York et en Italie depuis le milieu des années 80), a été le fer de lance de la création du new prjeVirginiete wjene rohm avec sa propre entrée séparée et une wjene cellar. Avec le nouvel espace à température contrôlée, la liste s'est élargie à une sélection de 700 ONUjeque jeabejes, à prédominance italienne, mais avec une impressionnante collection du monde entier. La cave, dotée d'un éclairage ponctuel spécial et d'une décoration sur le thème du vin, est utilisée pour les dégustations de vins, les présentations de nouveaux vins par les producteurs, les accords mets-vins et les dîners spéciaux. En raison de leur état de l'art Enomunetic wine system  qui préserve la qualité des bouteilles de vin ouvertes, Dopo East est en mesure de proposer des vins premium et super premium au verre.

Onofri a toujours remporté des distinctions pour ses cartes des vins, y compris le Prix ​​d'excellence Wine Spectator et le Prix ​​Wine Enthusiast de distinction unique. Issus de petits producteurs indépendants et de distributeurs mondiaux, les vins sont distinctifs et individuels.

Par exemple, lors d'un récent voyage en Italie, il a découvert les vins de Alorscjeetune UNEgrjecojeune Marabejenon, et a été impressionné par l'attention qu'ils portent au soin de la terre et à l'utilisation de méthodes agricoles biodynamiques. En particulier, il recommande leur Chardonnay Evousrekune, de couleur jaune paille, frais et doux avec des notes de fruits et de fleurs, associé à branzjenon jem sch sunell crnoust. Il recommande également leur Nero UNEvojeune UNErchjemede. Avec sa couleur rouge rubis intense et ses notes de fruits rouges mûrs, son corps corsé et ses tanins veloutés, il est parfait pour accompagner des viandes rôties comme le grmaladeed vieilli rjeb evous.

Travailler de concert avec le récemment nommé Exécutertive ChéF gjevousseppe Moschjeuneo, Onofri et son équipe peuvent recommander des accords mets et vins pour tous les repas. Moschiano, qui est orjegjen / Alloui from Napjees et cuisiné depuis 2009 à Pennsylvaniejeazo Munestrimpairje dans LUNEquilune, Ilunejeoui poursuit la mission du restaurant d'offrir un menu italien sain d'inspiration locale avec des produits du marché d'Union Square et une sélection de légumes biologiques, de viandes sans hormones et de fruits de mer frais, en mettant l'accent sur cuisine régionale traditionnelle. Il crée également son propre loger-­‐baked brchds—un aliment de base sur chaque table—y compris la focaccia et la ciabbata et fresh Pennsylvaniestcomme from scrunetch.

Son nouveau menu pour l'automne comprend des hors-d'œuvre tels que sajesjeccjeune e rapjemje, saucisses italiennes épicées, rôties à la perfection et servies sur du brocoli et du rabe sautés pojefrtjen / A vunellellinese inconvénient Fondutune je Formagglutinéjeo e tunertvousFo,  une polenta douce riche et crémeuse fondante au fromage et  infusée de truffes noires zuppettune eje gojeFo e vejeette je Pennsylvaniene tostuneto,  un ragoût léger  de moules, de crevettes et de palourdes japonaises dans un bouillon de tomates piquant avec du pain grillé à l'ail émincé.

Pour le cours de pâtes cette saison, il y a pappardejejee uneje sugo je manzo, larges rubans de pâtes présentés avec une généreuse portion de côtes levées de bœuf braisées à la fourchette dans une demi-glace au vin rouge run Vjeoje suis je zucca e ricottune, raviolis fourrés au potiron et ricotta avec beurre et sauge et Fettuccjene uneje FONUghje, des fettuccines fraîches avec une abondance de champignons sauvages à l'ail et à l'huile d'olive extra vierge.

Les entrées comprennent des plats de viande qui vous réchaufferont de l'intérieur comme un excellent ossobuco unellune Mjejeunenèse, succulent jarret de veau braisé avec risotto aromatique au safran et jenvolljemje  di pojejeo  jem sajesa je noncje e vervousre grjegje suisunete, fine poitrine de poulet roulée au speck et fromage fontina dans une sauce spéciale aux noix avec des légumes grillés. Du côté plus léger, mais toujours profondément satisfaisant, les plats de fruits de mer comprennent runeune pesCalifornietrjece unelle erêtree cuneponunetime je verdu,  de tendres médaillons de lotte poêlés dans une sauce délicate de vin blanc et d'herbes fraîches et spjeejenon je Géorgiemêtrersurje e capesante, de grosses crevettes juteuses grillées sur une brochette et des pétoncles au four avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive, accompagnés de polenta grillée et de tomates au four.

Les desserts comprennent des classiques tels que le tiramisu, le cheesecake traditionnel à la ricotta et une sélection de fromages italiens assortis. Pour faire découvrir aux invités l'un de ses vins de dessert préférés, Onofri propose compjeemfrtuneroui moscuneto,  un vin doux et croquant, également  de Marabino, avec  le plat de dessert.

Le brunch est une occasion parfaite pour profiter d'un repas dans le gjecul-­‐encjesystème d'exploitationed pjeunemt-­‐remplired backtoir Géorgiertanière, temperunetvousre inconvénienttrolled For Ouaisr-­‐tour frjoymfrt wjeth  un etrcatun Bjee gjecul ohF. Offert le week-end de 12h à 16h, le menu propose des plats aux œufs résolument italiens dont frc'estunetune je cjepolle,  une frittata à l'oignon traditionnelle , et uova uneje tegamjenon, œufs au four à la sauce tomate, et uovo strapazzate e danserttune, œufs brouillés à la pancetta, pains maison, frites maison et salades. Les clients peuvent également choisir des pâtes (jeunesagmune,penne Al pomooro  e bunesj'aiCalifornie,spageilttjeunellCalifornierbsurunerune) et des plats principaux comme le poulet grillé à la roquette et à la tomate. Le brunch est également le moment idéal pour déguster des cocktails rafraîchissants comme le Bellini, le Rossini ou le Singeroje sprilz  (un mélange rafraîchissant d'apéritif aigre-doux et de vin mousseux avec une teinte de couleur mandarine fluorescente convaincante) et le sjegnature mjemosas (jus de fruits et Prosecco) en orange sanguine, fruit de la passion, mangue et kiwi.

Dopo East est également maintenant ouvert pour jevousnch. Les clients peuvent sélectionner  avec  le new prjece-­‐Fi menu (choix de soupe ou salade, choix de plat principal et un verre de vin maison) pour un prix doux, ou commandez à partir du menu régulier.

Grâce à un partenariat avec la galerie UNErtioje suis Fjesdjeoui (www.artiolifindlay.com/events), les murs de la salle à manger apaisante et éclairée par des appliques vénitiennes sont ornés de peintures et de lithographies de la galerie. Il y a aussi des concerts de piano les vendredis et samedis soirs. L'espace est disponible pour des fêtes privées et des réunions d'affaires et est équipé d'un écran vidéo et de capacités audio.

Un excellent ajout au quartier, Dopo East est l'un des restaurants italiens les plus charmants de l'East Side et digne d'une destination.


Voir la vidéo: Noix de St Jacques à la sauce safran (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Akir

    Je pense que vous faites une erreur. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  2. Millman

    Bravo, quelle belle réponse.

  3. Misk

    frais! mais je vais attendre la qualité.

  4. Hyrieus

    Incroyablement!

  5. Bragal

    Ce thème est tout simplement incomparable :), je l'aime))))

  6. Oluwatosin

    Je pense que tu as tort. Je peux défendre ma position.

  7. Gayle

    Je suis sûr que cela a déjà été discuté, veuillez utiliser la recherche du forum.



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