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Recette de gâteau aux pommes de Pessah

Recette de gâteau aux pommes de Pessah



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Ma mère, Faye Grant, prépare ce gâteau aux pommes pour ses Seders depuis des années. C'est la meilleure recette de gâteau aux pommes que vous aurez jamais goûtée !!

82 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 14

  • 2 oeufs
  • 250 ml d'huile végétale
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de farine de pain azyme
  • 70g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 8 grosses pommes - pelées, épépinées et tranchées
  • 100g de sucre mou brun foncé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4 et graisser un plat à gratin en verre de 22x33cm (9x13 pouces).
  2. Mélanger les œufs, l'huile et le sucre dans un grand bol avec un batteur électrique. Incorporer la farine de pain azyme, la fécule de pomme de terre et 1 cuillère à café de cannelle.
  3. Dans un bol séparé, mélanger les pommes avec la cassonade, 1 cuillère à café de cannelle et de muscade.
  4. Étaler la moitié de la pâte dans le plat préparé. Versez les pommes dans le plat puis tapotez le reste de pâte sur les pommes. Saupoudrer d'un peu de cassonade, si désiré.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(71)

Avis en anglais (64)

par ABATYA18

C'est TROP délicieux. Je suis d'accord avec un précédent critique que vous devriez soit doubler la pâte, soit réduire les pommes. n'était pas assez près de la pâte. alors je suis passé à un moule de 7 sur 11, j'ai mis la moitié de la pâte au fond, recouverte de seulement 3/4 du mélange de pommes et surmontée de la moitié de la pâte. Donc, soit une double pâte, soit une coupe de pommes. Je ne comprends pas les critiques négatives. si vous essayez N'IMPORTE QUOI, ESSAYEZ CECI--croyez-moi !!!!!!!!!-26 avril 2005

par LETNI

Absolument magnifique. Mon patron voulait savoir comment j'avais obtenu la recette du gâteau aux pommes de sa grand-mère. J'ai une suggestion. J'ai lu toutes les critiques mauvaises et bonnes. La seule chose que j'ai fait de différent a été de doubler la pâte quand j'ai vu combien de tranches de pomme il y avait une fois coupées. Il y avait beaucoup de pâte pour le bas et le haut. Bravo au chef !!!-01 avr 2004

par Rachel

J'ai fait cela pour pratiquer le dessert pour la nuit du Seder, et j'étais sceptique quand j'ai fait cette recette. J'ai dû presser la partie « inférieure » de la pâte dans la poêle, elle était si épaisse ! Et quand je l'ai sorti du four, c'était très gras (ce qui ressemblait à de l'huile). Je l'ai laissé refroidir pendant quelques heures, et quand le copain l'a goûté, il a dit que ça n'avait pas le goût de Pessa'h et qu'il m'aurait cru si je lui avais dit que non ! C'est le plus grand compliment, vu qu'il redoute la nourriture de la Pâque. Merci!-05 Avr 2009


Personne ne me croit que ce gâteau est casher pour la Pâque, et on me demande toujours « Êtes-vous sûr qu'il est casher pour la Pâque ? »
Pour tous les sceptiques, ce gâteau est en effet casher pour la Pâque et il est tellement incroyable qu'il vaut la peine d'être fait toute l'année.
La meilleure partie de la fabrication de ce gâteau est qu'il n'y a pas d'étape compliquée et pas de vaisselle supplémentaire à salir. Il suffit de mélanger et de passer au four. C'est toute l'histoire, et le gâteau est délicieux !

Gâteau anglais / Moule à gâteau rond diamètre 20 cm

Temps de préparation : environ 45 minutes

Ingrédients:

2 oeufs
2 grosses pommes
150 grammes de sucre (3/4 tasse)
1 cuillère à café de cannelle
120 ml d'huile (1/2 tasse)
70 grammes casher pour la farine autolevante de Pessah (3/4 tasse)
60 grammes de farine de matsa (1/4 tasse)
1 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel

Préparation:

1. Mélangez les pommes et la cannelle ensemble. Battre les œufs et le sucre ensemble et ajouter les autres ingrédients.

2. Transférer dans un plat allant au four et cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Si vous n'avez pas de farine casher pour Pessah, vous pouvez également préparer le gâteau de cette façon :
3/4 tasse de farine de matsa + 1/4 tasse de farine de pomme de terre + 1 cuillère à café de levure chimique
Une autre option est 1 tasse de farine de matsa + 1 cuillère à café de levure chimique.


Directions

Hacher les pommes. Mélanger les pommes avec le reste des ingrédients. Vaporiser un moule carré de 8" x 8" x 2" avec un aérosol de cuisson. Verser la pâte.

Cuire au four à 350 degrés F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec. Refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Retirer du moule et continuer à refroidir sur une grille. Couper en carrés.

REMARQUE : Voici un gâteau moelleux à faible teneur en sucre et en gras qui plaira toujours à la foule. Recherchez un repas de gâteau azyme. Si vous ne le trouvez pas, mettez de la farine de pain azyme ordinaire dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la farine.


Résumé de la recette

  • 4 grosses pommes Rome, pelées et tranchées
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 tasses plus 4 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 6 gros oeufs
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 2 tasses de farine de gâteau azyme, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

Préchauffer le four à 350°. Graisser un plat allant au four de 13 x 9 pouces et saupoudrer de farine de gâteau azyme. Mélanger la pomme avec la cannelle et 4 cuillères à soupe de sucre dans un bol moyen. Mettre de côté.

Battre les œufs dans un grand bol à vitesse moyenne-élevée avec un batteur électrique. Ajouter les 2 tasses de sucre restantes et battre 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient pâles et très épaisses. Incorporer l'huile et 1/4 tasse d'eau. Ajouter 2 tasses de farine de gâteau azyme et la fécule de pomme de terre progressivement, et battre pour combiner.

Verser la moitié de la pâte dans le plat préparé. Garnir uniformément du mélange de pommes et ajouter le reste de la pâte, en étalant doucement et en lissant le dessus. Cuire au four à 350° pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le plat sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.


Pour la garniture

Mélanger les noix, le sucre et la cannelle dans un petit bol.

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à gâteau carré de 8 pouces ou un plat allant au four.

Avec un batteur électrique, battre les œufs ensemble.

Incorporer le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser progressivement l'huile en battant constamment. Racler le bol avec une spatule et incorporer délicatement la farine de gâteau azyme, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la moitié de la pâte dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer la moitié de la garniture, la moitié des pommes et tous les raisins secs sur la pâte. Verser le reste de pâte sur la garniture. Étaler les pommes et le reste de la garniture sur la pâte.

Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes jusqu'à ce que la garniture soit caramélisée et que le gâteau commence à se décoller du moule. Laisser refroidir complètement avant de démouler.


Gâteau aux pommes épicé

Rendement: un gâteau de 8 pouces

Ingrédients:

  • 4 pommes moyennes, environ 2-1/4 livres, telles que Golden Delicious ou Crispin
  • 1/3 tasse de raisins secs dorés
  • 1/4 tasse de cognac
  • 2 cuillères à soupe (1 once) de beurre non salé, fondu
  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1-1/2 tasse (10-1/2 onces) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange, environ 1 orange, fraîchement râpé
  • 3/4 tasse de noix grossièrement hachées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 3/4 tasse de farine de gâteau azyme

Les directions:

1. Préchauffer le four à 350 ℉ avec une grille placée en position moyenne inférieure. Tapisser un moule à gâteau de 8 pouces de papier parchemin et vaporiser légèrement le moule avec un aérosol de cuisson, réserver.

2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en deux, en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

3. Mélanger les raisins secs et le brandy dans un petit bol allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à 50 % de puissance pendant 90 secondes. Retirer le bol du micro-ondes et laisser reposer 20 à 30 minutes. Égoutter et réserver.

4. Mélanger le sucre et le zeste d'orange dans un petit bol, frotter avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

5. Mélanger le beurre et l'huile dans une tasse à mesurer séparée. Mettre de côté.

7. Ajouter les œufs dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 30 secondes. Battre les 3/4 tasse d'orange/sucre restants, 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux, environ 4 minutes. Réduire la vitesse à moyenne, verser lentement le mélange d'huile jusqu'à ce que le tout soit homogène. Retirer le bol du mélangeur et incorporer rapidement la farine de gâteau azyme jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

8. Verser la moitié de la pâte dans le moule à gâteau préparé. Saupoudrer de la moitié du mélange de noix, de la moitié des pommes et des raisins secs. Verser sur le reste de la pâte et garnir du reste des pommes parsemer du reste du mélange de noix. (L'assemblage peut dépasser le rebord du moule à gâteau de 2 pouces de haut.)

9. Transférer le gâteau au four et cuire jusqu'à ce que les côtés du gâteau se détachent très légèrement du plat de cuisson et que la garniture commence à caraméliser, environ 60 à 75 minutes. 10. Sortez le gâteau du four, placez un morceau de parchemin dessus et appuyez légèrement pour comprimer le gâteau.

10. Sortez le gâteau du four, placez un morceau de parchemin sur le dessus et appuyez légèrement pour comprimer le gâteau. Laissez le parchemin pendant 5 minutes, puis retirez et placez le gâteau sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement, au moins 3 heures, avant de le couper.

1. Si vous pratiquez un régime casher strict. omettre le beurre et augmenter l'huile de canola à 2/3 tasse.

2. Le brandy peut être remplacé par du vin casher ou du jus d'orange.

3. Le gâteau peut être recouvert d'une pellicule plastique et conservé à température ambiante jusqu'à 2 jours, car la saveur s'améliore avec l'âge.


Les vendredis célèbres du gâteau aux pommes de Pessah d'Arthur Schwartz

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 3 gros oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 3/4 tasse de farine de gâteau azyme
  • 5 pommes de taille moyenne (j'ai utilisé Golden Delicious) pelées, épépinées, coupées en deux et coupées en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 1/3 tasse de raisins secs (j'ai utilisé du jaune et c'est facultatif)

La recette

1. Assurez-vous que la grille est au centre du four. Préchauffer à 350 ºF. Vaporiser légèrement un plat de cuisson carré en verre de 8 pouces d'enduit végétal antiadhésif ou enduire légèrement d'huile. Mettre de côté.

2. Pour faire la garniture : Placer les noix, le sucre et la cannelle dans un petit bol et mélanger. Mettre de côté.

3. Pour faire le gâteau : Utilisez un batteur électrique pour battre les œufs ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Lentement, ajoutez le sucre, environ 2 cuillères à soupe à la fois et battez jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux. Dans un filet régulier, battre dans l'huile. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol. Ensuite, utilisez cette spatule pour incorporer la farine à gâteau et assurez-vous que le mélange est bien combiné.

4. Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer la moitié de la garniture uniformément sur la pâte. Garnir de la moitié des tranches de pomme et de tous les raisins secs (le cas échéant). Versez le reste de la pâte sur le dessus et étalez-le pour couvrir les pommes. Placez le reste des pommes sur le dessus et saupoudrez le reste de la garniture uniformément sur le tout.

5. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit caramélisée et que le gâteau semble se décoller un peu des côtés du plat. Vous ne pouvez pas vraiment utiliser un testeur pour juger car le gâteau est si moelleux et même si c'est fait, le testeur ne ressortira pas propre. Laissez le gâteau reposer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Si vous essayez de le couper trop tôt, il s'effondrera. Une fois refroidi, couper en morceaux et servir.

6. Cela peut certainement être fait la veille et conservé hermétiquement recouvert d'une pellicule plastique, à température ambiante. En fait, il s'améliore avec l'âge et la garniture devient presque semblable à un bonbon.

Noter: Recette adaptée de La cuisine juive d'Arthur Schwartz.


Gâteau éponge aux pommes et à la Pessah Qu'est-ce qu'un « boulanger merveilleux » ? et qu'est-ce qu'une flamme très basse ? Quant à la flamme, je peux conférer C à F si nécessaire. Merci en avance. La recette semble excellente, mais deviner votre plat de cuisson et sa température pourrait s'avérer être une destruction totale et un gaspillage de nourriture. Réponse

A l'air bon et bon goût. pourrait ajouter un peu de cannelle ou de gingembre la prochaine fois. Va certainement cuire à nouveau! Merci et chag kasher vsameach. Réponse

À Kevin Kevin a écrit :
" Est-il normal d'avoir toute la fécule de pomme de terre (farine) et les noix sur le fond et la marange sur le dessus. Est-ce correct. Je l'ai fait cuire à 150 Cel pendant 40 minutes."

Non. Vous semblez avoir omis de plier le mélange de jaunes dans les blancs fouettés. Ils doivent produire un mélange uniforme et homogène avant d'y mettre les pommes tranchées. Dans un four conventionnel, j'essaierais à 180 C. et vérifierais après 40 minutes. Réponse

1. est-ce que cela peut être cuit au four et si oui à quelle température et à quelle heure ? 2. le sucre peut-il être remplacé par du splenda à Pessah ? Réponse

Sucre Vous vous demandez simplement pourquoi le sucre n'est pas casher pour la Pâque ? J'ai toujours utilisé du sucre pour les desserts de la Pâque. Pourquoi serait-il considéré comme hometz ? J'ai également utilisé des épices qui ne sont pas, à mon humble avis, casher pour la Pâque. Merci de m'éclairer. Réponse

Moule à tube régulier Quelles sont les instructions si vous faites cuire un moule à tube régulier? Réponse

Description de WonderPot Voir mon article du 24 avril 2008 (WonderPot) ci-dessus. Un WonderPot est parfois vaguement traduit par Wonder Baker. 'Wonder Pot' est la traduction littérale.

Gâteau éponge Qu'est-ce qu'un boulanger miracle? Réponse

Gâteau éponge aux pommes J'adore la recette je vais l'essayer pour la Pâque même si je ne suis pas entièrement juif

Cher Anonyme, Gabriola Is, BC,

Voir mon post précédent pour la réponse. -).
Chag Sameach ! Réponse

Gâteau éponge aux pommes J'ai essayé ça aujourd'hui et ça s'est bien passé. Est-il normal d'avoir toute la fécule de pomme de terre (farine) et les noix sur le fond et la marange sur le dessus. Est-ce correct.
Je l'ai fait cuire à 150 Cel pendant 40 minutes

gâteau éponge aux pommes qu'est-ce qu'un "wonder-boulanger" et qu'est-ce qui constitue un feu doux ? Réponse

le gâteau s'est effondré En raison du graissage du moule lorsque j'ai retourné le gâteau pour le refroidir, le gâteau est tombé du moule puis s'est dégonflé. :( Réponse

Re : Chaque famille garde sa propre tradition en ce qui concerne les articles transformés qui ne doivent pas être utilisés à la Pâque. Réponse

je ne comprends pas. Chabad n'accepte pas d'utiliser du sucre pour la pêche. Réponse

re: portions N'importe où entre 4 et 6 selon la taille de la portion. Réponse

combien de personnes cela peut-il servir ? Réponse

Comment feriez-vous cuire cela dans un four ordinaire si vous deviez le faire la veille? Température et temps. Réponse

WonderPot Un WonderPot était un article très courant dans les cuisines israéliennes dans le passé. Il ressemble plutôt à un moule tubulaire (comme pour un gâteau des anges ou un moule Bundt), mais il a également un couvercle et est placé sur un brûleur sur la cuisinière. Ainsi, c'est quelque chose comme un four à plaques pour les personnes qui ont des brûleurs de cuisine mais pas un four. Je ne les ai pas vus en vente depuis de nombreuses années, mais ils sont apparus dans certains supermarchés cette année pour Pessah - parfait si vous ne voulez pas avoir à peser votre four habituel. C'est aussi génial en été quand vous ne voulez pas qu'un four chaud passe par une journée chaude (il fait 90 degrés à Jérusalem aujourd'hui !).


Commencer à cuisiner

Préparez la couche de pomme

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Disposer les pommes au fond d'un plat à tarte en verre profond de neuf pouces.

Dans une petite casserole, cuire le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient de couleur caramel et à 360 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons (voir note ci-dessous). Verser sur les pommes.

Préparer la pâte à gâteau

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre les jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre.

Ajouter la fécule de pomme de terre et mélanger.

Ajouter les amandes et le jus d'orange et mélanger à nouveau. Mettre de côté.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter 1/3 tasse de sucre restant et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs. Verser sur la couche de pommes dans le moule préparé.

Cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le dessus du gâteau va rebondir lorsqu'on le touche légèrement.

Placez une assiette à l'envers sur le plat à tarte et retournez le gâteau dessus. Ne retardez pas cette étape, car le caramel va prendre et empêcher le gâteau de se décoller du plat.

Servir

Si désiré, saupoudrez légèrement le gâteau de sucre glace avant de servir.


Gâteau aux pommes de la Pâque

Ingrédients:

  • 3/4 tasses de cassonade
  • 1 1/2 c. cannelle moulue
  • 6 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2/3 tasses d'huile végétale
  • 1 1/2 tasse de repas de gâteau
  • 8 pommes moyennes, telles que Golden Delicious ou Crispin, pelées, épépinées, coupées en deux et coupées en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur (environ 5 tasses)
  • 1/3 tasse de raisins secs (facultatif)

Les directions:
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre de votre four. Vaporiser légèrement un plat allant au four en verre 11x13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou graisser avec un peu d'huile végétale et réserver. Attention, vous pouvez également utiliser un plat allant au four en verre 9x13, le gâteau sera un peu plus haut.

Mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol et réserver. À l'aide d'un batteur à main, battre les œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le sucre blanc, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux. Avec le mélangeur en marche, versez lentement l'huile. Racler les parois du bol au besoin. Incorporer le repas de gâteau.

Verser la moitié de la pâte dans le moule à gâteau préparé. Déposer la 1/2 des pommes sur la pâte et saupoudrer de la moitié du mélange sucre/cannelle. Garnir avec les raisins secs. Verser le reste de pâte dessus et à l'aide d'une spatule, l'étaler sur les pommes. Placer les pommes restantes sur la pâte puis saupoudrer du reste du mélange sucre/cannelle.

Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les côtés du gâteau se détachent très légèrement du plat allant au four et que la garniture commence à caraméliser. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de le découper.


Voir la vidéo: 4 pommes seulement pour réaliser un Gâteau aux pommes, promesse dun grand succès pour un goûter (Août 2022).