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Recette de glaçage à la crème au beurre aux fraises fraîches

Recette de glaçage à la crème au beurre aux fraises fraîches



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Décorez vos gâteaux ou cupcakes avec ce glaçage à la crème au beurre naturellement rose à base de purée de fraises. Le fait de ramollir le beurre en premier facilite généralement le processus de mélange.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 450g de sucre glace
  • 120g de beurre ramolli
  • 6 fraises en purée ou plus au goût
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Battre le sucre glace, le beurre, la purée de fraises et l'extrait de vanille ensemble dans le bol d'un batteur sur socle ou à l'aide d'un batteur à main, en augmentant progressivement la vitesse pour atteindre un niveau élevé, jusqu'à consistance lisse.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (15)

par yummytampa

Malheureusement, je l'ai fait pour le premier gâteau d'anniversaire de notre fille et ce fut un désastre. La couleur était une jolie nuance de rose mais c'est à peu près tout ce qu'elle avait pour elle. J'ai fait des gâteaux et du glaçage plusieurs fois et je n'en ai jamais eu un aussi horrible. C'était extrêmement liquide, même après l'avoir mis au réfrigérateur pendant un certain temps pour se raffermir. Il avait aussi trop le goût du sucre en poudre. Incidemment, j'avais l'intention de faire l'autre glaçage aux fraises sur ce site, mais celui-ci a été arraché par accident.-11 juin 2015

par LouisvilleHugger

Dégustation très fraîche et il a produit une belle couleur naturelle. C'était un peu liquide mais cela a bien fonctionné avec les brownies pour lesquels je l'ai fait car ils l'ont absorbé et cela a vraiment amélioré le chocolat. J'ai hâte d'essayer les autres suggestions de fruits.-27 mars 2015


Cupcakes légers et moelleux aux fraises fraîches

Hier, j'ai partagé ma recette de crème au beurre aux fraises fraîches et aujourd'hui, je partage la recette de mes cupcakes aux fraises fraîches. Ces deux-là forment la paire parfaite ! Cette recette de cupcake est si légère et moelleuse avec une consistance semblable à une éponge. Le récipient parfait pour mettre en valeur les fraises fraîches dans les gâteaux et dans la crème au beurre. Cette recette a été inspirée par la génoise légère du gâteau d'anniversaire Milk Bar.


Gâteau aux fraises fraîches avec glaçage à la crème au beurre et aux fraises, le dessert ultime du Sud pour toute occasion spéciale, ou tout simplement pour un délicieux dîner en famille. Les fraises juteuses fraîches occupent le devant de la scène dans ce gâteau aux fraises et glaçage à la crème au beurre époustouflant.

Elle a fait le gâteau à partir d'un mélange à gâteau blanc, d'une gelée de fraises, d'un carton de fraises surgelées dans leur jus.

Le glaçage était fait avec du beurre, du sucre en poudre et un peu des fraises surgelées qui donnent la couleur rose glorieuse, magnifique !

Je commence à voir d'autres recettes ajouter de la farine, du sucre et du lait supplémentaires à la recette, alors j'ai commencé à jouer avec la recette pour voir si je pouvais récupérer le volume de pâte à gâteau.

Certains des autres ajouts qui, selon moi, donneraient une meilleure texture au gâteau sont la combinaison de beurre et d'huile à la pâte à gâteau.

Je suis très satisfait des résultats des ingrédients supplémentaires à ce gâteau emblématique du Sud. Sans perdre la saveur et la jolie couleur rose, j'ai pu créer le gâteau aux fraises ultime que nous adorons tous.


Conseils pour faire un glaçage à la crème au beurre et aux fraises

La clé de la crème au beurre parfaite est de s'assurer que votre eau est très chaude et que vous la laissez suffisamment longtemps dans le mélangeur. Vous pouvez utiliser un batteur à main pour le faire, mais je préfère mon batteur sur socle. De cette façon, je n'ai pas à rester là pendant dix minutes à tout mélanger. Je dirai que j'ai cassé trois mélangeurs à main parce qu'ils ne sont tout simplement pas assez solides pour résister à ma cuisson, donc cela vaut la peine d'investir pour obtenir un mélangeur KitchenAid !

Si vous avez toujours voulu faire un tourbillon de glaçage pour avoir de jolis cupcakes, consultez ce guide étape par étape sur la façon de faire un tourbillon de glaçage. Cela change vraiment le look de vos cupcakes! Si vous utilisez des glaçages de différentes saveurs et que vous voulez les mélanger tous les deux sur votre cupcake, découvrez comment faire tourbillonner deux saveurs de glaçage. Si vous voulez superposer vos saveurs de glaçage, jetez un œil au tourbillon de glaçage en couches !


Ce glaçage gâteau aux fraises est :

  • Lisse et crémeux
  • Fruité et savoureux
  • Facile à étaler sur les gâteaux et les cupcakes
  • A une consistance ferme et stable, ce qui le rend parfait pour la tuyauterie et l'utilisation dans la décoration de gâteaux et de cupcakes

Vous pouvez utiliser ce glaçage à la fraise pour :

  • Biscuits (excellents dans les sandwichs aux biscuits !) (La riche saveur de chocolat complète si bien la saveur fruitée !)
  • Gâteaux des anges (Décorez avec des fraises fraîches pour vraiment faire passer ce gâteau à un tout autre niveau !)
  • Cupcakes au citron
  • Macarons (c'est la garniture parfaite!)
  • Gâteau blanc

Voici quelques CONSEILS pour faire un glaçage PARFAIT à la crème au beurre à la fraise :

  • Ce glaçage n'est PAS le même qu'un glaçage à la fraise. Le glaçage est beaucoup plus fin et utilisé sur les beignets et les gâteaux Bundt.
  • Utilisez du beurre non salé à température ambiante. Il n'y a rien de pire que d'utiliser du beurre salé dans un glaçage…Beurk !
  • Des fraises fraîches ou des fraises surgelées peuvent être utilisées dans cette recette. Assurez-vous simplement que les fraises congelées ont décongelé un peu pour qu'il soit plus facile de les mélanger dans une purée.
  • N'oubliez pas de filtrer la purée de fraises ou bien votre glaçage sera très miteux.
  • J'ai remarqué que la saveur de ce glaçage devient PLUS PROFONDE après avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant 2 jours.
  • Un colorant gel rose peut être ajouté à la fin pour AMÉLIORER la couleur.
  • Ce glaçage est suffisant pour garnir et glacer un gâteau rond 6ࡨ ou 18 cupcakes.
  • La recette peut facilement être DOUBLÉE pour faire un plus gros glaçage.
  • Il est plus facile de préparer ce glaçage si vous le réfrigérez pendant 20 à 30 minutes.
  • Les restes peuvent être conservés dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

AVEC QUOI PUIS-JE UTILISER LE GLAÇAGE À LA CRÈME AU BEURRE VEGAN ?

L'association la plus parfaite de ce glaçage végétalien aux fraises serait avec notre gâteau végétalien aux fraises.

Si vous aimez les brioches à la cannelle sucrées, vous voudrez certainement associer ce glaçage sans produits laitiers à notre recette de brioches à la cannelle.

Si vous êtes un fan de gâteau au chocolat avec des fraises, essayez le glaçage à la crème au beurre à la fraise avec notre gâteau au chocolat triple couche sans produits laitiers.

Bien sûr, vous pouvez utiliser ce glaçage à la crème au beurre sans produits laitiers pour n'importe quel autre de vos gâteaux préférés (comme des cupcakes à la vanille sans produits laitiers), des cupcakes, des cake pops et plus encore. Essayez de le servir sur un plateau avec des fruits frais et des biscuits Graham ou en sandwich entre ces biscuits à l'avoine au beurre d'amande ou ces biscuits au gingembre.


  1. Fraises lyophilisées : Broyez-les en une poudre fine à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Envie de faire une crème au beurre à la framboise ? Utilisez plutôt des framboises lyophilisées.
  2. Beurre sans sel: Commencez par du beurre à température ambiante. Le beurre à température ambiante est plus frais que vous ne le pensez. Si le beurre est trop chaud, le glaçage aura un goût gras.
  3. Pâtissiers’ Sucre : Le sucre de confiserie est la majeure partie de ce glaçage, l'adoucissant et liant les ingrédients ensemble.
  4. Crème épaisse ou lait : Le liquide s'amincit et ajoute de l'onctuosité au glaçage. Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du lait. La moitié-moitié fonctionne aussi.
  5. Extrait de vanille: L'extrait de vanille ajoute une saveur incroyable.
  6. Sel: Une pincée de sel compense toute la douceur.

Conseil du boulanger : N'utilisez pas de « fraises séchées » qui ressemblent aux raisins secs, aux abricots secs et à l'ananas séché. Ils ont une texture gommeuse et ne se réduisent pas en poudre. Vous avez besoin de fraises lyophilisées, dont toute l'humidité a été éliminée. Ce sont les fraises que l'on trouve dans certaines céréales en boîte.


Comment faire un glaçage au fromage à la crème aux fraises

Pour faire cette recette de glaçage au fromage à la crème aux fraises, je recommande fortement d'utiliser un batteur électrique pour battre les ingrédients plutôt que de battre à la main. L'utilisation d'un mélangeur le rend super lisse et ajoute de l'air, ce qui est essentiel pour faire un glaçage moelleux.

Personnellement, j'utilise un batteur sur socle de 5 pintes. Cependant, vous pouvez également utiliser un mélangeur à main.

Vous voulez d'abord réduire en purée et cuire les fraises fraîches. Il est important que vous cuisiez suffisamment les fraises pour équivaloir à 1 1/2 cuillère à soupe, sinon votre glaçage sera trop liquide.

Cela signifie réellement le mesurer et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit 1 1/2 cuillères à soupe. Veuillez ne pas sauter cette étape.

Ensuite, vous voulez battre le fromage à la crème et le beurre à température ambiante.

Si vous battez la graisse trop froide, le glaçage ne sera pas aussi lisse et peut entraîner un glaçage grumeleux.

Si vous battez la graisse trop chaude, le glaçage deviendra trop mou pour être mis en place.

Comme j'utilise toujours du beurre non salé, j'ajoute souvent une pincée de sel à mes glaçages. Il permet d'amplifier les autres saveurs.

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 1 à 2 minutes selon la puissance de votre mixeur. Vous pouvez également racler le bol si nécessaire.

J'aime tamiser mon sucre en poudre avant de battre pour que ce ne soit pas tout grumeleux. Cela aide également à faire un glaçage lisse.

Une fois que le glaçage est léger et mousseux, vous ajoutez ensuite votre purée de fraises et votre vanille.

En règle générale, le glaçage au fromage à la crème est naturellement rose à cause de l'utilisation de fraises. Cependant, si vos baies ne sont pas assez juteuses, vous devrez peut-être ajouter une ou deux gouttes de colorant alimentaire rouge.



Gâteau fourré aux fraises avec crème au beurre aux fraises fraîches

Photo de Jennifer Hitchcock

Rendements
1 gâteau (2 étages) de 9 pouces

Recette de Sugar Bakeshop à Charleston, Caroline du Sud

Ingrédients

Pour le gâteau jaune 1234 :

3 cuillères à café de levure chimique

1 tasse de beurre, à température ambiante

4 œufs, à température ambiante

Pour la garniture aux fraises :

1 livre de fraises fraîches, coupées en morceaux de ¼ de pouce

½ tasse de sucre, ou au goût (trop c'est trop !)

½ cuillère à café de jus de citron frais

Pour la crème au beurre à la fraise :

1 bâton de beurre non salé, température ambiante

5 onces de purée de fraises (à partir d'environ 1 livre de fraises)

8 tasses de sucre à glacer, tamisé

1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse, plus si nécessaire

Les directions

Faire le gâteau jaune :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés (ou 320 degrés pour la convection). Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec du beurre.
  2. Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen et réserver.
  3. Dans un batteur sur socle muni d'une palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes.
  4. Racler les parois du bol et ajouter les œufs 1 à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Mélanger à la vanille.
  5. Alternez en ajoutant ⅓ du mélange de farine avec ⅓ de lait à vitesse lente, jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés.
  6. Cuire au four jusqu'à ce que le centre rebondisse au toucher, environ 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes et mettre sur une grille de séchage pour refroidir complètement.

Faire la garniture aux fraises :

Dans un bol moyen, mélanger les fraises avec le sucre, puis ajouter la vanille et le jus de citron. Bien mélanger.Faire la crème au beurre à la fraise :


A quoi sert la crème au beurre à la fraise fraîche ?

Cette crème au beurre est le complément parfait pour n'importe quel gâteau ou cupcake auquel vous souhaitez ajouter une touche de fraise fraîche. Mes cupcakes aux fraises fraîches sont le récipient PARFAIT pour cette crème au beurre ! En fait, j'ai créé cette crème au beurre juste pour ces cupcakes. Cette crème au beurre serait également la garniture parfaite pour un gâteau au chocolat ou un cupcake. Mes riches cupcakes au chocolat avec cette crème au beurre seraient INCROYABLES ! Fraises et chocolat n'importe qui ? Oui s'il vous plaît! Vous pouvez même faire un double cupcake aux baies et associer cette crème au beurre à mes cupcakes aux framboises fraîches. MIAM!


Voir la vidéo: crème au beurre très facile (Août 2022).